5 prodotti essenziali del mercato contadino per la stagione delle grigliate

Erbe aromatiche fresche

Seguite il vostro istinto e scegliete delle erbe aromatiche fresche. La maggior parte delle erbe sono intercambiabili nelle ricette, soprattutto se simili per tipologia: a foglia (come basilico, coriandolo o aneto) o con steli più sodi e legnosi (timo, origano, rosmarino). Frullate una manciata di erbe fresche con olio d'oliva e altri aromi come succo di limone e aglio: questa salsa veloce si abbina bene a carni e verdure grigliate. Oppure aggiungete una nota di freschezza alle marinate con erbe tritate. Gli steli di rosmarino più sodi possono essere usati come spiedini, mentre le erbe rimanenti possono essere utilizzate per guarnire i piatti.

Pesche

Gustatevi il frutto non ufficiale dell'estate grigliandolo: per un dessert semplice, guarnite le mezze pesche grigliate con una pallina di gelato. Ma non è tutto! Usate le pesche grigliate a fette nelle insalate e nelle salse. La grigliatura conferisce alle pesche un sapore intenso, rendendole un ottimo accompagnamento per pollo e cipolle grigliate.

Mais

Grigliare il mais sulla pannocchia si può fare con o senza le foglie, è una questione di gusto. E grazie alla naturale dolcezza del mais estivo, anche i tempi di cottura possono variare. Tutto ciò rende il mais grigliato il contorno più facile da preparare per un gruppo di persone (anche se le pannocchie bruciate con le foglie non sono probabilmente l'opzione migliore!). Quando si griglia il mais senza foglie, queste potrebbero annerirsi, ma sono facili da rimuovere; bastano 10 minuti per lato per una pannocchia ben calda. Per il mais con le foglie, circa 5 minuti per lato sono sufficienti. Condire la pannocchia, se si decide di farlo, è facoltativo. Ma provate a spennellare la pannocchia grigliata con una semplice miscela di maionese, parmigiano grattugiato e succo di lime per una delizia di ispirazione messicana.

Carne, pollame e frutti di mare locali

Ogni mercato contadino è diverso, ma presta attenzione ai prodotti locali offerti. Alcuni articoli, come la trota estiva, le salsicce fresche o le bistecche di bisonte, sono spesso tipici di determinate regioni e sono perfetti per la grigliata. Chiedi consiglio ai venditori: potresti dover scegliere le salsicce estive fresche giuste per evitare che si rompano sulla griglia!

zucchine estive

Non esiste sul mercato un altro ortaggio con una varietà così ampia e una stagione così breve. Alcune varietà di zucchine estive sono corte e tozze, altre sottili e oblunghe, ma tutte hanno un sapore delicato e burroso che le rende perfette per la grigliatura. Grigliate strisce di qualsiasi spessore e infilzate su spiedini rondelle o cubetti di zucchina.