Hushpuppies
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Gli hushpuppies sono piccole ciambelle di farina di mais fritte, semplicemente irresistibili! Tradizionalmente serviti nelle regioni meridionali degli Stati Uniti come contorno per pesce, frutti di mare o barbecue, prendono il loro nome buffo da... Silenzio, cucciolo! (Silenzio, cane!) Si dice che l'espressione "Silenzio, cane!" derivi dai cacciatori che, durante le battute di caccia, lanciavano pezzi di farina di mais fritta ai loro cani affamati per impedire loro di abbaiare e spaventare la preda. Esistono diverse altre versioni sull'origine del nome, ma tutte le storie si concludono allo stesso modo: il cane veniva calmato lanciandogli della farina di mais.
Le hushpuppies sono facilissime e velocissime da preparare. Basta impastare fino a ottenere un impasto piuttosto denso e, con l'aiuto di un cucchiaio o due, immergerlo nell'olio bollente formando delle palline. Assicuratevi che la temperatura dell'olio non superi quella consigliata, altrimenti le ciambelle risulteranno fritte all'esterno e crude all'interno. Servitele con la salsa che preferite e spariranno in pochi minuti.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3/4 tazza di farina di mais
- 0,5 tazze di farina di frumento
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 0,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
- 0,5 cucchiai. latte acido
- 2 uova grandi
- 2 cucchiai (30 g) di burro fuso e raffreddato
- 3 cipollotti, tritati finemente
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella di ghisa ampia e profonda o in un wok, scaldare 5 cm di olio vegetale fino a raggiungere i 185 °C (350 °F).
- In una ciotola media, mescolate insieme l'amido di mais, la farina di frumento, lo zucchero, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio e un pizzico abbondante di sale. Aggiungete poi le uova e il latte acido. Mescolate bene e unite il burro fuso e i cipollotti. Impastate fino a ottenere un impasto denso.
- Procedendo in due riprese, versate un cucchiaio di pastella nell'olio caldo. Friggete, girando una volta, fino a quando non saranno croccanti e dorate, circa 3 minuti per ogni porzione. Scolatele su carta assorbente e salatele immediatamente.
Autore della ricetta - Ayesha Curry è un'attrice, chef di fama, autrice di libri di cucina e personaggio televisivo canadese-americana.
Categorie:
Ricette simili
