Vino bianco

I vini rossi si abbinano perfettamente agli stufati freddi, ma in estate vale la pena considerare anche il vino bianco. È preferibile servirlo ben freddo. Il suo sapore fresco e il basso contenuto alcolico lo rendono ideale per le calde serate estive.

Gusto ricco e leggermente dolce

Alcuni piatti estivi non si abbinano bene al vino. Tra questi, i piatti asiatici, i cibi piccanti e le costine e i tagli di maiale alla griglia, con il loro ricco sapore affumicato. Per tutti questi piatti, è meglio scegliere vini bianchi dolci, ma che bilancino la dolcezza con una sufficiente acidità. Il Gewürztraminer, con i suoi sentori di spezie e agrumi, ne è un esempio. Il Moscato, con i suoi aromi fruttati e floreali, si abbina bene a insalate e frutta. Il Riesling, con la sua buona acidità e la profondità di sapore, si sposa al meglio con i piatti alla griglia.

Abbinare il vino bianco ai piatti estivi

Rinfrescante

La maggior parte dei vini bianchi è generalmente secca e si divide in due categorie. Alcuni hanno un sapore fresco e austero, con note vegetali, minerali o persino metalliche. Gli intenditori li preferiscono lisci o li abbinano a gamberi, crostacei o ostriche. Altri vini presentano ricchi aromi e sapori di frutti di bosco o tropicali. Si abbinano al meglio con pesce, pollo o insalate condite con maionese. I più popolari tra questi sono Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Semillon e Viognier. Per maggiori informazioni, consultare l'articolo. Quale vino si abbina ai piatti di pesce?.

Vino bianco in abbinamento a piatti di pesce

Camaleonti

I vini bianchi prodotti con le stesse uve possono differire notevolmente nel sapore, a seconda delle preferenze del produttore. Ad esempio, il celebre Chardonnay può essere secco e fresco, fruttato o minerale. Il Riesling è solitamente leggermente dolce, sebbene esistano anche esempi secchi e minerali. Persino il Sauvignon Blanc, tipicamente minerale, può essere fruttato e molto ricco. Comprendere i sapori di ogni singolo vino richiede tempo. È consigliabile rivolgersi a un'enoteca di fiducia, il cui proprietario sia disposto a studiare le vostre preferenze e ad aiutarvi a scegliere altri vini in base a esse.

Come raffreddare velocemente il vino

I vini bianchi si servono e si bevono solitamente freddi. A volte, però, è necessario raffreddare il vino molto rapidamente. Questo metodo è semplice e ampiamente utilizzato nei ristoranti. Riempite un piccolo secchiello con cubetti di ghiaccio e aggiungete dell'acqua fredda. Aggiungete una generosa manciata di sale per evitare che l'acqua cristallizzi e congeli. Immergete la bottiglia nel ghiaccio e continuate a preparare le altre portate e ad apparecchiare la tavola. Quando sarete pronti a servire, il vino avrà raggiunto la temperatura ideale.