Limone
Il limone è un frutto di forma ovale con una protuberanza a un'estremità. È ricco di vitamina C e può essere utilizzato in un'ampia varietà di piatti.
Sebbene la polpa di limone sia troppo aspra per essere consumata fresca, il suo sapore e il suo aroma si abbinano splendidamente a una varietà di cibi e piatti, sia dolci che salati. Anche la scorza giallo brillante di questo frutto può essere utilizzata in diverse preparazioni.
Come e quando acquistare?
I limoni si possono acquistare tutto l'anno, ma i migliori vanno da gennaio a marzo.
Scegli limoni pesanti per le loro dimensioni e privi di parti verdi. Se un limone è verde, non è maturo. Evita anche i limoni giallo pallido: sono vecchi e contengono poco succo.
I limoni con la buccia liscia sono i migliori per il succo, mentre quelli con la buccia spessa e rugosa sono i migliori per la scorza. I limoni con la scorza tendono ad essere piuttosto grandi.
Se intendi utilizzare la scorza in cucina, acquista i limoni al supermercato. Non sono cerati, come spesso accade nei mercati. Se non riesci a trovare un limone senza cera, lavalo accuratamente con una spazzola rigida prima di utilizzarlo.
Usi culinari
Per estrarre quanto più succo possibile da un limone, lasciatelo a temperatura ambiente per un po', poi fatelo rotolare energicamente sulla superficie di un tavolo o tra i palmi delle mani: in questo modo si ammorbidirà. Potete anche ammorbidirlo nel microonde, ma per non più di 30 secondi.
Le fette di limone fresco si servono con il pesce o si aggiungono in padella durante la cottura di verdure o carne. La scorza si usa per condire insalate, prodotti da forno o salse. Il succo di limone si utilizza per preparare condimenti per insalate, limonata, glasse o per acidificare l'acqua. La polpa e la scorza si usano per fare marmellate e conserve.
Invece dei limoni in cucina puoi usare lime.
Magazzinaggio
I limoni vanno avvolti in un sacchetto di plastica forato e conservati in frigorifero per un paio di settimane. Le fette di limone possono essere avvolte nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un massimo di 4 giorni.
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