Lime
Il lime è un frutto profumato, simile al limone, con una buccia liscia e di un verde brillante. È un ingrediente fondamentale nella cucina messicana, indiana, latinoamericana e asiatica.
Esistono tre tipi di lime: il lime tahitiano, il lime messicano e il lime di Key West. I lime tahitiani sono considerati i più grandi e i più gustosi. I lime messicani sono più piccoli ma molto profumati e di un verde brillante. I lime di Key West hanno una buccia più chiara ma sono molto succosi e saporiti. Come i limoni, i lime e i lime di Key West contengono grandi quantità di vitamina C.
Come e quando acquistare?
I lime sono disponibili per l'acquisto tutto l'anno.
Scegliete frutti sodi e piuttosto pesanti per le loro dimensioni. Questi contengono più succo. Se intendete utilizzare la scorza in cucina, scegliete lime non trattati con cera, che di solito si trovano nei negozi piuttosto che nei mercati. Se non riuscite a trovare lime non trattati con cera, lavateli accuratamente con una spazzola rigida prima dell'uso.
Usi culinari
Per estrarre più succo da un lime, lasciatelo a temperatura ambiente per un po'. Poi, fatelo rotolare tra i palmi delle mani un paio di volte, premendo con decisione. Questo romperà la polpa e rilascerà più succo. Potete anche scaldare il lime nel microonde per mezzo minuto per ottenere lo stesso effetto.
I lime di Key West sono ottimi per farcire torte, salse e curry, e possono essere utilizzati anche nelle marinate per il pesce. Il succo di lime può essere aggiunto al gin tonic o utilizzato in cocktail come margarita, caipirinha e mojito.
Invece dei lime in cucina puoi usare limoni.
Magazzinaggio
Mettete la frutta in un sacchetto forato e conservatela in frigorifero per un paio di settimane. I lime a fette si possono conservare in frigorifero, coperti con pellicola trasparente, fino a 4 giorni.
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