Zuppa Avgolemono con crescione
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Gli ingredienti principali della zuppa greca "Avgolemono" sono le uova e il limone, da cui prende il nome. Le uova arricchiscono il brodo di pollo, rendendolo più denso e sostanzioso, mentre il limone aggiunge un sapore rinfrescante. Il tutto crea una splendida base per il crescione aromatico, che viene aggiunto alla fine per evitare che le foglie cuociano troppo e per preservarne il colore verde brillante. Se avete del pollo avanzato, bollito, al forno o fritto, tagliatelo a pezzetti e aggiungetelo alla zuppa insieme al crescione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 3/4 di tazza di riso a chicco medio
- 3 uova grandi
- 3 limoni (staccare la scorza da 1 e spremere il succo dagli altri 3: circa 0,5 tazze di succo)
- 2 mazzi di crescione (circa 340 g), gambi duri tagliati, parte verde tritata
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola media, portate a ebollizione il brodo di pollo a fuoco vivo. Aggiungete il riso, un pizzico di sale a piacere e un pizzico di pepe nero.
Coprite, abbassate la fiamma a medio-bassa e lasciate sobbollire finché il riso non sarà tenero, circa 15 minuti. - Quando il riso è quasi cotto, sbattete le uova in una ciotola. Aggiungete il succo di limone.
- Mescolando continuamente, versate lentamente circa 2 tazze di brodo caldo nelle uova. Abbassate la fiamma e versate il composto di uova nella padella, mescolando continuamente.
Mescolate con un cucchiaio di legno finché la zuppa non si addensa leggermente, per circa 2 minuti. Non portate la zuppa a ebollizione. - Togliete la zuppa dal fuoco e incorporate la scorza di limone e il crescione; lasciate in infusione finché le verdure non saranno tenere ma ancora di un verde brillante, per 1-2 minuti.
- Versate la zuppa in sei ciotole profonde e cospargete ogni porzione con un po' di pepe nero.
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