Avgolemono (zuppa greca di pollo con salsa all'uovo e limone)

Voti: 5

Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 come antipasto

Avgolemono (zuppa greca di pollo con salsa all'uovo e limone) - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 pollo (1,4 kg)
2/3 cucchiai di riso Arborio
12 tazze di acqua fredda
3 cucchiai di sale grosso
1 porro, pelato e tagliato in quarti
1 carota, pelata e tagliata in quarti
2 foglie di alloro
3 cucchiai di olio d'oliva
1/2 tazza di succo di limone fresco
2 uova categoria CO
1 cucchiaino di pepe macinato
2 tazze di cipolla tritata finemente (circa 1 testa media)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pollo, Riso Arborio, succo di limone, porri, carota, foglia di alloro, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete il pollo in una pentola capiente (da 6-8 litri), copritelo con acqua e aggiungete 2 cucchiai di sale. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi abbassate immediatamente la fiamma e fate sobbollire, schiumando la superficie. Aggiungete i porri, le carote e le foglie di alloro e continuate a cuocere a fuoco lento finché il pollo non sarà cotto, per circa 45-60 minuti.
Nel frattempo, scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando, finché non diventa traslucida, per circa 6 minuti. Togliete dal fuoco.

Togli il pollo dal brodo e lascialo raffreddare. Filtra il brodo e rimuovi il grasso dalla superficie. (Per facilitare l'operazione, metti il brodo in frigorifero.)

Quando il pollo si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, disossatelo e scartate la pelle. Tagliate la carne a cubetti grossi e conservatela in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Riportate il brodo a fuoco vivo, aggiungete il riso e la cipolla e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il riso non sarà quasi cotto, circa 20 minuti. Aggiungete il pollo, abbassate la fiamma e fate sobbollire.

In una ciotola media, sbattete insieme il succo di limone, le uova e il pepe. Versate 2 tazze di brodo caldo in un misurino con beccuccio. Continuando a sbattere, versate lentamente 2 tazze di brodo nel composto di uova. Versate il composto di uova di nuovo nella casseruola e aggiungete il cucchiaio di sale rimanente. Mescolate bene. Versate la zuppa nelle ciotole e servite immediatamente.

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