Zuppa di pollo greca al limone
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8
In Grecia questa zuppa si chiama avgolemonoLeggera, rinfrescante e al tempo stesso saziante, è la zuppa perfetta per l'estate. Con pasta orzo e petto di pollo, ha un sapore incredibilmente ricco. Tutto merito delle carote, del sedano, dello scalogno e dell'aneto, che vengono cotti a fuoco lento nel brodo. Le verdure rilasciano tutto il loro sapore nella zuppa e vengono poi rimosse. Qualche minuto prima che la zuppa sia pronta, aggiungete le uova sbattute con il succo di limone. Prima di aggiungerle, temperate il composto di uova, seguendo attentamente le istruzioni della ricetta, per evitare che gli albumi si rapprendano e per ottenere un brodo vellutato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 petto di pollo disossato e senza pelle (circa 170 g)
- 1/3 di tazza di pasta orzo
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1 carota piccola, tagliata a metà
- 1 gambo di sedano, tagliato a metà
- 1 rametto di aneto + altro per servire
- 1 scalogno, tagliato a metà
- 2 uova grandi
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta orzo, petti di pollo, succo di limone, carota, sedano, aneto
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una pentola capiente, unire il brodo di pollo con 4 tazze d'acqua, aggiungere le carote, il sedano, l'aneto, lo scalogno e 1/2 cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere il petto di pollo, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento, girando di tanto in tanto, fino a completa cottura, per 12-15 minuti. Trasferire il petto su un piatto. Togliere le carote, il sedano, l'aneto e lo scalogno dal brodo e scartarli.
- Portate il brodo a ebollizione. Aggiungete la pasta orzo e cuocetela finché non sarà tenera, per 6-8 minuti. Nel frattempo, sminuzzate il pollo a pezzetti.
- In una ciotola media, sbattete le uova con il succo di limone. Una volta cotta la pasta, versate lentamente circa mezza tazza di brodo caldo nel composto di uova, mescolando continuamente. Versate il tutto di nuovo nella pentola e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non riprende a bollire, circa 2 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete il pollo sminuzzato e salate.
- Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con l'aneto.
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