Strudel greco con pollo e riso

Voti: 5

Come preparare lo strudel greco di pollo e riso

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Una ricetta dettagliata con foto per preparare una torta salata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

6 cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi di 2,5 cm (circa 600 g)
2 cucchiai di olio d'oliva
Sale e pepe nero macinato
1 cucchiaino di paprika
1/4 di tazza di olive snocciolate tritate
1 peperone rosso tritato
2 spicchi d'aglio tritati finemente
1/2 cucchiaio di riso basmati
1,5 tazze di brodo di pollo
1/4 di tazza tritata pomodori secchi (non in olio)
1 bulbo di finocchio, privato del torsolo e affettato, più 2 cucchiai di rametti tritati
Scorza grattugiata finemente di 1 limone
3 cipollotti verdi tagliati a fettine sottili
1/4 di tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaio di origano fresco tritato
110 g di formaggio feta sbriciolato (circa 1 tazza)
8 fogli di pasta fillo surgelata (scongelata)
110 g di burro fuso

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, riso basmati, formaggio feta, pasta fillo, scorza di limone, aglio, paprica, origano, prezzemolo, bulbo di finocchio, peperone dolce, pomodori secchi, cipollotti, oliva

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola di ghisa a fuoco medio-alto. Condite il pollo abbondantemente con sale, pepe e paprika. Aggiungete il pollo e cuocetelo, girandolo una volta, finché non sarà leggermente dorato, per circa 5 minuti. Trasferitelo su un piatto.

Aggiungete il finocchio e il peperone nella padella e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio e cuocete, mescolando, per 1 minuto. Aggiungete il riso e cuocete, mescolando, finché non sarà leggermente tostato, 2 minuti.
Versate il brodo di pollo, rimettete il pollo nella pentola e portate il liquido a sobbollire dolcemente. Coprite la pentola, abbassate la fiamma e fate sobbollire finché il riso non sarà tenero e il pollo cotto, per 16-18 minuti. Trasferite in una ciotola e lasciate raffreddare leggermente, per circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori secchi, le olive, la scorza di limone, i cipollotti, il prezzemolo, l'origano, i rametti di finocchio e il formaggio. Mescolate per amalgamare.

Preriscaldate il forno a 190 °C e rivestite una teglia con carta da forno. Adagiate un foglio di pasta fillo sulla carta e spennellatelo generosamente con burro fuso. Sovrapponete un altro foglio di pasta fillo e spennellatelo con burro. Ripetete l'operazione con i restanti 6 fogli di pasta, lasciando l'ultimo foglio non spennellato. (Tenete da parte circa 30 g di burro per spennellare la superficie dello strudel).

Distribuite il composto di pollo su un lato lungo della pasta fillo, a circa 5 cm dal bordo. Usando la carta da forno, sollevate la pasta fillo e arrotolatela attorno al ripieno per formare un lungo cilindro con le estremità aperte. Adagiate il cilindro, con la chiusura rivolta verso il basso, sulla carta da forno. Praticate qualche taglio sulla superficie e spennellateli con il burro fuso rimasto.

Mettete la teglia in forno e cuocete lo strudel fino a quando non sarà dorato e croccante, per circa 30 minuti. Lasciatelo raffreddare leggermente, poi tagliatelo a fette sottili.

Per scongelare: riporre la pasta fillo congelata nella sua confezione in frigorifero per tutta la notte (non scongelare nel microonde).

Rifilatura: Dopo aver aperto la confezione, utilizzare delle forbici da cucina per tagliare le estremità secche o attaccate.

Trasferimento: Quando trasferite i singoli fogli di pasta fillo, sostenete il foglio con la mano dal basso per evitare che si strappi.

Copertura: Coprite la pasta fillo con un canovaccio da cucina leggermente umido mentre lavorate, poiché i fogli si asciugano molto rapidamente.

Per conservare: impilate i fogli di pasta fillo rimanenti uno sopra l'altro su una teglia e copriteli con un canovaccio umido. Avvolgeteli strettamente nella pellicola trasparente. Conservateli in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Non ricongelateli.