Strudel di formaggio erborinato e noci pecan
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Questo dolce è preparato con sottilissime sfoglie di pasta fillo. Acquistare la pasta fillo già pronta non solo vi risparmia la fatica di impastare, ma conferisce anche al dolce una deliziosa consistenza a strati, diversa persino dalla pasta sfoglia. Preparate del burro chiarificato per spennellare ogni sfoglia di pasta fillo. È facile prepararlo in casa scaldando il burro in un pentolino e schiumando per eliminare eventuali residui. Questo burro chiarificato renderà gli strati di pasta fillo più soffici e impedirà che si ammorbidiscano. Per il ripieno, mescolate il formaggio erborinato con il formaggio spalmabile e aggiungete le noci pecan. Arrotolate il ripieno nella pasta e cuocete il rotolo in forno fino a doratura. Quindi tagliatelo a fette, disponetele su un piatto da portata e servitelo come antipasto.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fogli di pasta fillo surgelata, scongelata
- 110 g di burro
- Proteine di 1 uovo grande
- 120 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
- 60 g di Roquefort o altro formaggio erborinato, sbriciolato (circa 0,5 tazze)
- 0,5 tazze di noci pecan tritate ricoperte di zucchero
- 1/4 di tazza pangrattato
- Miele da versare a filo
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare il gheeSciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio-basso e continuate a scaldarlo finché non smette di schiumare. Togliete dal fuoco e lasciate raffreddare. Eliminate la schiuma bianca che si forma sulla superficie del burro e scartatela. Versate il burro rimanente in una ciotola, scartando eventuali residui depositati sul fondo del pentolino.
- In una ciotola media, sbattete l'albume, il formaggio cremoso e 1/4 di cucchiaino di pepe fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente il formaggio erborinato e le noci pecan candite con una spatola.
- Adagiate un foglio di pasta fillo su un tagliere grande o su un piano di lavoro, con il lato lungo rivolto verso il basso. (Coprite la pasta rimanente con un canovaccio leggermente umido per evitare che si secchi.) Spennellate la pasta con un po' di burro fuso. Cospargete uniformemente con 2 cucchiaini di pangrattato. Ripetete l'operazione per altri 5 strati (foglio di pasta fillo, burro fuso, pangrattato). Mettete da parte un po' di burro fuso per spennellare lo strudel prima di infornarlo.
- Con un cucchiaio, distribuite il composto di formaggio a strisce lungo tutta la lunghezza dell'impasto sul lato che avete a disposizione, lasciando un bordo di 2,5 cm. Partendo da questo bordo, arrotolate l'impasto a formare un rotolo. Avvolgete il rotolo nella pellicola trasparente o copritelo con un canovaccio e mettetelo in frigorifero finché il ripieno non si sarà rassodato, almeno 1 ora.
- Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C.
Adagiate lo strudel su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Spennellate con il burro fuso rimasto. Condite con il pepe. Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché lo strudel non sarà dorato, per circa 25 minuti. - Lascia raffreddare per 15 minuti, poi trasferisci lo strudel su un tagliere e taglialo a fette. Irrora leggermente le fette con il miele e servile tiepide o a temperatura ambiente.Nota
Il burro chiarificato è la scelta migliore per lo strudel. Si tratta di puro grasso di burro, privo di acqua e solidi del latte, quindi non renderà l'impasto morbido..
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