Strudel con brie e noci
Complessità: facilmente
Quantità: 3 strudel
Il brie con le noci è un abbinamento di sapori perfetto, presente praticamente su ogni tagliere di formaggi. Perché non usarlo come ripieno per un delizioso strudel? Dato che lo strudel si prepara con una pasta stesa, avrete bisogno di farina di forza. Avendo un contenuto di glutine più elevato, potrete stendere l'impasto fino a ottenere una consistenza perfettamente sottile, che si tradurrà in uno strudel friabile e croccante. È meglio stendere l'impasto su una tovaglia o un canovaccio sottile. Questo non solo vi aiuterà a lavorare, ma vi servirà anche come indicatore dello spessore dell'impasto: se riuscite a vedere chiaramente il disegno sulla tovaglia attraverso l'impasto, significa che è pronto.
Per il ripieno, mescolate brie e ricotta. Il composto manterrà la sua forma durante la cottura e impedirà al brie di spandersi. Allo stesso tempo, il suo sapore è molto leggero e neutro, quindi non coprirà il sapore e l'aroma più ricchi del brie. Arrotolate il ripieno di noci, cospargetelo generosamente di semi di papavero e infornate.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto
- 1 tazza e 1/4 di acqua calda
- 1/3 di tazza di burro fuso
- 0,5 tazze + 2 cucchiai di zucchero
- 4 cucchiai. farina da forno
- 0,5 cucchiaini di sale
Riempimento
- 1 tazza di ricotta cremosa
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 180 g di formaggio Brie
- 1/4 cucchiaino di pepe nero
- 3 tazze di pezzi di noci, leggermente tostati
Strudel
- 2/3 di tazza di burro fuso
- 1,5 tazze di pangrattato secco
- 1 uovo mescolato con 2 cucchiai d'acqua, per ungere
- 1,5 cucchiai di semi di papavero
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettere tutti gli ingredienti per l'impasto nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta. Impastare per 2 minuti a bassa velocità, poi aumentare la velocità della planetaria a media.
Impastate per 10 minuti, togliendo l'impasto dalla planetaria una o due volte, finché non diventa elastico. Avvolgete l'impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora.
Se l'impasto è stato conservato in frigorifero, è necessario lasciarlo a temperatura ambiente prima di stenderlo.. - RiempimentoMescolate la ricotta con l'aglio, tagliate il brie a pezzetti e incorporatelo energicamente alla ricotta. Condite con pepe e mettete in frigorifero.
- Preriscaldate il forno a 175°C e rivestite una teglia con carta da forno. Stendete una piccola tovaglia sul piano di lavoro e spolveratela con la farina.
- Dividete l'impasto in 3 parti. Infarinatevi le mani e appiattite la prima parte. Iniziate delicatamente ad allungare l'impasto fino a formare un quadrato, tirandolo in modo uniforme e liscio (il modo più semplice per farlo è usare il dorso della mano). Una volta che l'impasto raggiunge il bordo del tavolo, fissatelo lì (questi strudel sono piccoli, quindi non occuperanno tutto il tavolo). L'impasto per lo strudel dovrebbe risultare in un rettangolo di 40 x 60 cm.
- Spennellate tutta la superficie dell'impasto con un sottile strato di burro e cospargetela con 150 ml di pangrattato. Distribuite un terzo del ripieno di formaggio lungo un lato dello strudel. Cospargete il ripieno di formaggio con 1 tazza di noci e distribuitene qualcuna anche sull'altra metà dell'impasto. Rifilate i bordi dell'impasto. Con l'aiuto di una tovaglia, sollevate il lato dell'impasto con il ripieno di formaggio e arrotolate lo strudel.
Pizzicate le estremità e adagiate lo strudel sulla teglia preparata. Spennellatelo con l'uovo, cospargetelo di semi di papavero e, utilizzando la pasta rimanente, preparate altri due strudel nello stesso modo. - Cuocete gli strudel in forno per 18-25 minuti, finché non saranno ben dorati. Lasciateli raffreddare per 15 minuti e tagliateli a fette.
Servite lo strudel come antipasto a sé stante, accompagnato da un'insalata, oppure al posto del pane per servire piatti caldi.
Autore della ricetta - Anna Olson (Anna Olson) è una pasticcera e presentatrice televisiva.
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