Strudel di pere con mirtilli rossi

Voti: 2

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 334, grasso totale 18 G., grassi saturi 10 G., proteine 3 G., carboidrati 44 G., fibra 4.5 G., colesterolo 41 mg, sodio 132 mg, zucchero 23 G.

Questo elegante strudel di pere e mirtilli rossi, spolverato di zucchero a velo, è un magnifico centrotavola per una piccola festa in famiglia. La combinazione di mirtilli rossi aciduli e pere dolci crea un sapore equilibrato, mentre la croccante pasta sfoglia e il ripieno delicato creano lo splendido contrasto che rende lo strudel viennese così amato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 pere Bosc (circa 700 g), sbucciate e tagliate a pezzi di 2,5 cm.
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
4 cucchiai di zucchero semolato
8 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
4 cucchiai di pangrattato semplice
1/4 cucchiaino di pimento macinato
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
6 fogli di pasta fillo
2 cucchiai di mandorle tostate tritate finemente
Zucchero a velo per spolverare (facoltativo)
Panna acida o panna montata, per servire (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta fillo, pere, succo di limone, mirtilli rossi secchi, mandorla, pimento, zenzero macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posiziona la griglia del forno sul ripiano centrale e preriscalda il forno a 200 °C.
Mescolate le pere con il succo di limone e 2 cucchiai di zucchero semolato. Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Lasciate raffreddare, poi eliminate la schiuma bianca che si forma in superficie. Versate il burro fuso in una ciotola, lasciando i residui solidi sul fondo del pentolino.

In una padella antiaderente di medie dimensioni, scaldate 2 cucchiai del burro rimanente a fuoco medio-alto. Aggiungete il composto di pere e cuocete finché le pere non iniziano a rilasciare il loro succo. Aggiungete i mirtilli rossi, coprite e abbassate la fiamma a medio-bassa. Cuocete finché le pere non saranno tenere ma ancora croccanti, circa 7 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate 2 cucchiai del burro rimanente. pangrattato; raffreddare leggermente.
In una piccola ciotola, mescolate i restanti 2 cucchiai di zucchero semolato con il pimento e lo zenzero. Tagliate un pezzo di carta da forno leggermente più lungo dei fogli di pasta fillo e stendetelo parallelamente al piano di lavoro con il lato lungo rivolto verso di voi. Adagiatevi accanto una pila di pasta fillo e coprite con un canovaccio pulito.
Adagiate un foglio di pasta fillo sulla carta da forno, con il lato lungo rivolto verso di voi. Spennellate con un po' del burro fuso tenuto da parte e cospargete con 1 cucchiaio di noci tritate e 1 cucchiaio di zucchero aromatizzato. Ripetete l'operazione con tutti i fogli di pasta fillo rimanenti, sovrapponendoli. Cospargete l'ultimo strato di pasta con i restanti 2 cucchiai di pangrattato.
Distribuite il composto di pere sulla pasta sfoglia, a circa 2,5 cm dal bordo più vicino a voi, in modo da formare un mucchietto, lasciando 5 cm di pasta a ciascuna estremità. Usando la carta da forno, arrotolate la pasta strettamente sul ripieno per formare un rotolo e posizionatelo con la chiusura rivolta verso il basso. Trasferite la carta da forno e lo strudel su una teglia.
Cuocete in forno fino a doratura, per circa 30 minuti. Trasferite lo strudel su una griglia di raffreddamento posta sulla teglia. Rifilate le estremità con un coltello seghettato. Spolverate con zucchero a velo e servite tiepido o caldo con panna acida o panna montata.

Presentazione bellissima

Tagliate lo strudel in tre parti, poi tagliate ogni parte a metà in diagonale. Otterrete delle belle porzioni in cui gli strati e il ripieno saranno ben visibili.