Maccheroni al formaggio con cavolfiore

Voti: 1

Come preparare i maccheroni al formaggio con il cavolfiore

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 16
Calorie 293, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 13 G., carboidrati 30 G., fibra 3 G., colesterolo 36 mg, sodio 425 mg, zucchero 4 G.

In questa teglia di maccheroni al formaggio, le minuscole cimette di cavolfiore sono perfettamente nascoste, creando un piatto ricco e salutare. Il sapore non ne risente, poiché l'attenzione è focalizzata sulla combinazione di cheddar stagionato, Gruyère aromatico e parmigiano grattugiato. Tutti e tre i formaggi vengono aggiunti alla salsa in parti uguali e il tutto viene completato con salvia profumata, senape di Digione e un pizzico di noce moscata. È possibile preparare i maccheroni al formaggio in anticipo e conservarli in frigorifero, per poi cuocerli in forno poco prima di servirli fino a doratura. Guarnite la teglia con crescione fresco e servitela come piatto principale o contorno di carne.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di pasta corta (consigliati: cornetti, ziti o penne rigate, semplici o integrali)
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 cavolfiore grande
1 tazza di brodo di pollo
3 cucchiai di burro
1 cipolla, tritata finemente
4 spicchi d'aglio tritati finemente
3 cucchiai di farina
Circa 2,5 tazze di latte intero
Noce moscata grattugiata fresca
3-4 rametti di salvia fresca, foglie tritate finemente
2 cucchiai di senape di Digione
1 tazza di cheddar bianco stagionato
1 tazza di Gruyère
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 piccolo mazzo di crescione, lavato e tritato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta, pasta ziti, penne pasta, cavolfiore, brodo, burro, mandorle, aglio, farina di prima qualità, latte, noce moscata, saggio, senape di Digione, formaggio cheddar, Formaggio Gruyère, formaggio parmigiano, crescione

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Portate a ebollizione l'acqua per la pasta. Salate l'acqua e cuocete la pasta per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, circa 5-6 minuti.
Mentre l'acqua bolle, scaldate l'olio d'oliva in una casseruola con coperchio a fuoco medio. Eliminate il torsolo del cavolfiore, mettetelo nella casseruola, aggiungete 240 ml di brodo, coprite e cuocete a vapore per 12-15 minuti, finché non sarà tenero. Togliete il cavolfiore dalla casseruola e separate le cimette. Eliminate il liquido.

Nella stessa casseruola, fate sciogliere il burro a fuoco medio, quindi aggiungete la cipolla e l'aglio. Soffriggete per 3-4 minuti finché non saranno teneri. Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto. Incorporate il latte intero, salate, pepate, aggiungete la noce moscata e la salvia. Quando la salsa si addensa, aggiungete la senape di Digione e due terzi del composto di formaggi.
Scolate la pasta, aggiungetela al cavolfiore, incorporate la salsa al formaggio, trasferite il tutto in una pirofila e cospargete con il formaggio rimasto. Lasciate raffreddare completamente e, se preparate in anticipo, coprite.
Preriscaldare il forno a 200 °C.
Adagiate la teglia su una placca da forno e cuocete fino a doratura, per 40-45 minuti.
Dividete i maccheroni al formaggio nei piatti e cospargeteli con il crescione.

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