Panini asiatici al salmone

Voti: 2

Come preparare i panini al salmone in stile asiatico

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 4 panini

Per preparare questi lunghi panini, i filetti di salmone vengono tagliati longitudinalmente e marinati in una miscela di spezie asiatiche: vino di riso (mirin) e pasta di miso bianco, insieme a zucchero di canna e semi di sesamo. Lasciate marinare per almeno un'ora per apprezzare appieno tutti i sapori di questo antipasto asiatico. Il pesce viene poi grigliato velocemente e servito su panini tostati spalmati con avocado e maionese al wasabi, accompagnati da crescione aromatico condito con olio di sesamo e salsa di soia e fette di cetriolo fresco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

0,5 kg di filetto di salmone selvatico, senza pelle, tagliato longitudinalmente in 4 pezzi
3 cucchiai di mirin o sherry secco
2 cucchiai di pasta di miso bianco
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di semi di sesamo
0,5 tazza di maionese
2-3 cucchiaini di wasabi
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 avocado
4 panini lunghi per sandwich, aperti orizzontalmente
2 tazze di crescione, gambi duri tagliati
1 cucchiaio di olio di sesamo scuro
1 cucchiaino di salsa di soia
Mezzo cetriolo grande, sbucciato e tagliato a fettine sottili

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente e poco profonda, mescolate il mirin, la pasta di miso, lo zucchero di canna e 1 cucchiaio d'acqua. Aggiungete i semi di sesamo. Unite il salmone, girandolo per ricoprirlo completamente. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per almeno 1 ora o per tutta la notte.
In una ciotola, mescolate la maionese, la pasta di wasabi e il succo di limone. Tagliate l'avocado a dadini e incorporatelo al composto di maionese.

Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete i panini, con il lato tagliato rivolto verso l'alto, su una teglia foderata di carta stagnola e grigliateli fino a doratura, per circa 1 minuto. Trasferiteli su un piatto e spalmate la parte tagliata con la maionese all'avocado.
Unire il crescione con l'olio di sesamo, la salsa di soia e il sale; distribuire uniformemente il composto sui panini.
Trasferite il pesce su una teglia e spennellatelo leggermente con la marinata. Grigliate fino a quando il pesce non inizia a dorarsi, circa 3 minuti.
Girate i pezzi di salmone e continuate la cottura alla griglia fino a completa cottura, per 3-5 minuti. Disponete i pezzi di salmone sui panini e guarnite con le fette di cetriolo. Servite i panini caldi.

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