Marmellata di mandarini
Voti: 1
Tempo: 11 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 1,5 l.
Complessità: facilmente
Quantità: 1,5 l.
Il tangelo giamaicano (noto anche come tangelo brutto o unico) è un ibrido tra mandarino e pompelmo, caratterizzato da una buccia rugosa e poco attraente e da un sapore agrumato intenso che può variare dal dolce all'aspro e all'amaro. Questa marmellata è un ottimo modo per preservare il sapore di questo frutto esotico. Si utilizzano sia la polpa che la buccia. Oltre al tangelo, avrete bisogno di zucchero e di un limone.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 limone, lavare accuratamente in acqua tiepida
- 2 mandarini giamaicani (circa 700 g in totale), lavare accuratamente in acqua tiepida
- 1,3 kg di zucchero semolato
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Tagliate il limone in quattro spicchi ed eliminate tutti i semi. Separate la polpa dalla scorza con un coltello e tritate finemente la polpa. Prelevate il succo e la polpa dalle membrane e metteteli in una casseruola capiente in acciaio inox da 6 litri. Affettate finemente la scorza e aggiungetela alla casseruola.
- Tagliate i tangeli in quarti. Con un coltello, separate la polpa dalla buccia e tritatela finemente. Prelevate il succo e la polpa e aggiungeteli alla padella. Tagliate a metà per il lungo i quarti di scorza, in modo che siano larghi circa 2,5 cm nel punto più largo. Tagliate le strisce di scorza trasversalmente e aggiungetele alla padella.
- Aggiungete 6 tazze d'acqua e cuocete a fuoco medio fino a quando il composto non raggiunge il bollore. Abbassate la fiamma e fate sobbollire per 5 minuti. Lasciate raffreddare leggermente, poi mettete in frigorifero per tutta la notte.
- Portate a ebollizione a fuoco medio, poi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché i pezzi di scorza non saranno teneri, circa 30 minuti. Incorporate gradualmente lo zucchero mescolando, facendo attenzione a non bruciarlo. Continuate a cuocere a fuoco lento finché la marmellata non si addensa, diventa lucida e un termometro non segna 104 °C (212 °F), altri 35 minuti.
- Versate la marmellata in vasetti di vetro, lasciatela raffreddare e mettetela in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirla. Coprite e conservate in frigorifero.
Categorie:
Raccolte di ricette
Ricette simili
