Cupcake agli spinaci e olio d'oliva

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 22

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 460, grasso totale 31 G., grassi saturi 15 G., proteine 5 G., carboidrati 43 G., fibra 1 G., colesterolo 76 mg, sodio 216 mg, zucchero 32 G.

Grazie agli spinaci, questi cupcake sono soffici, umidi e di un verde brillante. Ma nascondono un altro segreto: un ripieno a base di marmellata di pomodoro fatta in casa. Ogni cupcake è guarnito con una spolverata di crema al burro e cioccolato bianco. Non avete mai provato un abbinamento simile! Il dolce perfetto per un'occasione speciale.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

1 tazza e 3/4 di spinaci freschi biologici
2 tazze di farina per dolci
1 cucchiaino di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale
1,5 tazze di zucchero
3 uova
3/4 di tazza di olio d'oliva
2 cucchiaini di succo di limone
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Marmellata di pomodoro

8 pomodori a pera di medie dimensioni
3/4 di tazza di zucchero bianco
Un pizzico di sale
2 spicchi d'aglio interi
1 stecca di cannella

crema al burro

500 g di formaggio cremoso
380 g di cioccolato bianco fuso
250 g di burro non salato, ammorbidito
40 ml di succo di limone
1/4 di cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: spinaci, farina per dolci, uova, succo di limone, pomodori prugna, cioccolato bianco, formaggio cremoso, garofano, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 160 °C. Foderare 2 stampini per muffin con pirottini di carta.
Cupcakes:

Frullate gli spinaci in un frullatore fino a ottenere una purea di circa 240 ml. Setacciate la farina, il lievito in polvere e il sale in una ciotola. Sbattete lo zucchero e le uova con una planetaria, quindi aggiungete l'olio, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e la purea di spinaci e frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi e frullate per altri 30 secondi.

Cuocere in forno per 14 minuti, poi lasciare raffreddare completamente.
Marmellata di pomodoro:

Portate a ebollizione una pentola d'acqua. Aggiungete i pomodori e cuoceteli finché la buccia non inizia a staccarsi, circa 2 minuti, quindi trasferiteli in acqua fredda. Pelate i pomodori, eliminate i semi e tagliateli a dadini. Metteteli in una casseruola con lo zucchero, il sale, i chiodi di garofano e la cannella e cuocete fino a ottenere uno sciroppo, quindi lasciate raffreddare.
crema al burro:

Utilizzando una planetaria munita di frusta piatta, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo morbido. Aggiungete il cioccolato bianco e mescolate bene, quindi incorporate il burro, il succo di limone e il sale.
Rimuovete il centro di ogni cupcake e riempite la cavità con marmellata di pomodoro. Decorate la parte superiore con crema al burro utilizzando una sac à poche e guarnite con altra marmellata di pomodoro.