Interessante e delizioso! Cucinare con il vino

Nessuno può negare che il vino non possa mai rovinare un pasto! VinoAggiunto durante la preparazione delle salse, le rende eccezionalmente deliziose. Rende la carne tenera e succosa. I dessert al vino acquistano un aroma meraviglioso e si sciolgono letteralmente in bocca. Qualsiasi piatto preparato con l'aggiunta di vino diventa più gustoso e salutare.

Come sapete, esiste un tipo speciale di vino chiamato vino da cucina. Tuttavia, non dovrebbe essere utilizzato per cucinare in casa. Questo tipo di vino contiene molto sale e vari conservanti e non conferirà alcun sapore interessante o raffinato al piatto. La scelta migliore è un vino che verrà servito a tavola.

Seguendo i consigli di chef famosi, vini rossi Adatto a piatti di carne. Questo vino conferirà alla carne un sapore leggermente acidulo, grazie ai tannini presenti nel vino rosso. La carne arrosto risulterà incredibilmente saporita se marinata prima nel vino rosso. La marinata avanzata può essere utilizzata per preparare un sugo o una salsa per la carne.

vini bianchi Conferiscono ai piatti una vivace acidità. Anche dopo la cottura, il sapore di questo vino rimane inalterato. Per piatti semplici, sono ideali vini leggeri e secchi. Questi vini si abbinano bene a insalate, vari piatti a base di verdure, frutti di mare e salse al limone. Per un sapore più intenso nei piatti finiti, scegliete vini con un aroma pronunciato.

Sono perfetti per i dessert vermouth, portoHanno un sapore e un aroma più ricchi. Il vino Porto può essere aggiunto a macedonie, torte e pasticcini. Anche il vermouth dolce si abbina bene ai piatti dolci. Il vermouth secco, tuttavia, è meglio aggiungerlo a piatti di carne e pesce. Vini fortificati: sherry, Madera – sono spesso inclusi nei primi piatti. Molti chef non riescono nemmeno a immaginare di prepararne uno vero. zuppa di cipolle francese Oppure la solyanka senza vino. E il risotto non si può fare senza vino.

Il vino viene solitamente aggiunto all'inizio della cottura. Tuttavia, a volte i vini particolarmente corposi vengono aggiunti a fine cottura. Il piatto finito viene lasciato riposare per qualche minuto per permettere all'aroma dell'alcol di evaporare. È importante ricordare che più a lungo un piatto con il vino cuoce, minore sarà la quantità di alcol che conserverà.

Alcuni chef scherzano dicendo che si può cucinare con un bicchiere in mano: migliora l'umore ed esalta i sapori. Ma non dimentichiamo una verità ben nota: il consumo eccessivo di alcol è dannoso per la salute.




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