Remoulade di sedano rapa
Voti: 2
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6
Remoulade di sedano rapa (francese) ceci remouladeL'insalata di sedano rapa è un piatto semplice, delizioso e rinfrescante, spesso servito nei bistrot e nei caffè francesi. Il sedano rapa fresco e croccante viene tagliato a fettine sottili (o grattugiato grossolanamente) e condito con una vellutata remoulade, una salsa a base di maionese con senape acidula. L'insalata può essere servita come antipasto freddo o come contorno per piatti di pesce e carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di sedano rapa
- 1 cucchiaino e 3/4 di sale grosso
- 3 cucchiai di succo di limone appena spremuto
- 1 tazza di maionese di qualità
- 1 cucchiaio di senape di Digione
- 1 cucchiaio di senape in grani
- 2 cucchiaini di aceto di champagne o aceto di vino bianco
- Un pizzico di pepe nero macinato fresco
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: radice di sedano, aceto di champagne, aceto di vino, senape integrale, senape di Digione, succo di limone, maionese
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbucciate la radice di sedano con un coltello seghettato, rimuovendo la buccia marrone, come fareste con un ananas. Tagliatela a striscioline sottili usando un pelapatate o un robot da cucina con la mandolina a fori larghi. Se usate il robot da cucina, esercitate una leggera pressione mentre inserite il sedano per ottenere striscioline più spesse. Mettete il sedano in una ciotola capiente, cospargetelo con 1 cucchiaino e mezzo di sale e 2 cucchiai di succo di limone; lasciatelo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, in una piccola ciotola, unire la maionese, entrambe le senapi, il restante cucchiaio di succo di limone, l'aceto, il restante 1/4 di cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolare nell'insalata quanto basta per inumidirla leggermente (potrebbe avanzarne un po'). Servire fredda o a temperatura ambiente come salsa per intingere, ad esempio piatti di pesce.
Categorie:
ricetta / Salse / Salse / cucina francese / Ina Garten / La contessa scalza
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