Panino Po-Boy con gamberetti

Voti: 1

Come preparare il panino Po-Boy con i gamberetti

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1407, grasso totale 95 G., grassi saturi 10 G., proteine 41 G., carboidrati 100 G., fibra 5 G., colesterolo 203 mg, sodio 1161 mg, zucchero 10 G.

Il nome di questo panino della Louisiana deriva dall'inglese povero ragazzoche si traduce come "povero ragazzo". Si ritiene che la ricetta sia stata inventata dai fratelli Benny e Clovis Martin, che nel 1929 offrirono panini gratuiti ai conducenti di tram in sciopero a New Orleans. La leggenda narra che quando uno scioperante si avvicinava per reclamare la sua parte, i Martin esclamavano: "Ecco un altro povero ragazzo!". Il classico panino po'boy è composto da mezza baguette francese farcita con gamberi o ostriche fritte, piatti tradizionali di New Orleans.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Gamberetti

1 tazza di farina
3/4 tazza di farina di mais
1 cucchiaio di condimento Cajun senza sale
1,5 tazze di latte intero
1 cucchiaino di salsa piccante (preferibilmente Louisiana)
450 g di gamberi medi, sgusciati e privati del filo intestinale.
Olio vegetale per friggere

Remoulade

0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
2 cucchiai di scalogno o cipolla dolce tritati
2 cucchiaini di salsa piccante (preferibilmente Louisiana) + altra per servire
4 panini francesi, tagliati a metà sui lati
Lattuga tritata e fette di pomodoro, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gamberi, maionese, cetriolo sottaceto, farina di mais, latte, panini per sandwich, condimento Cajun, salsa piccante

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare i gamberi:

In una ciotola media, unire la farina di frumento e la farina di mais, condimento Cajun, 1 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. In una ciotola capiente, unire il latte e la salsa piccante e aggiungere i gamberi. Togliere i gamberi pochi alla volta dal composto di latte, scolare l'eccesso e infarinarli. Trasferirli su un piatto e metterli in frigorifero per 15 minuti per far rassodare la panatura.
Nel frattempo, preparate la salsa remoulade.:

In una piccola ciotola, mescolate la maionese, i cetriolini sottaceto, lo scalogno e la salsa piccante; aggiustate di sale e pepe a piacere.

Friggere i gamberi:

Foderate una teglia con carta assorbente. Preriscaldate il forno a 175 °C. In una pentola capiente dal fondo spesso, scaldate 5 cm di olio vegetale a fuoco medio fino a quando un termometro per fritture non segna 180 °C. Friggete i gamberi, pochi alla volta, fino a quando non saranno dorati e croccanti, per 2-3 minuti. Trasferiteli con una schiumarola sulla teglia preparata e salateli. Riscaldate nuovamente l'olio alla temperatura desiderata prima di friggere la successiva infornata.
Nel frattempo, disponete i panini su una teglia e cuoceteli in forno finché non saranno ben caldi, per circa 5 minuti. Spalmate la salsa remoulade sui lati tagliati dei panini e guarnite con foglie di lattuga. Aggiungete i gamberi e i pomodori. Servite con salsa piccante.