Crema di sedano
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Non è un segreto che il sedano sia rinomato per le sue proprietà nutritive. Nonostante ciò, può essere utilizzato per preparare una zuppa cremosa e sostanziosa, dalla consistenza delicata e dal sapore complesso. Questa zuppa contiene tre tipi di sedano: la radice, il gambo succoso e i semi aromatici. La pancetta fritta e il suo grasso, in cui le verdure vengono fritte prima della cottura, insieme allo scalogno e a un'abbondante quantità di erbe aromatiche, conferiscono alla zuppa un sapore piccante. Cuocete la zuppa in panna leggera e acqua, frullatela e servitela con pancetta fritta croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fette di pancetta, tagliate in 4 pezzi
- 2 cucchiai (30 g) di burro
- 3 tazze di gambi di sedano tritati
- 3 tazze di radice di sedano rapa pelata e tritata
- 1 scalogno tritato
- 2 cucchiaini di timo fresco
- 0,5 cucchiaini di semi di sedano
- 3/4 di tazza di panna leggera
- 2 tazze di prezzemolo fresco
- 2 cucchiai di dragoncello fresco
- 1 cucchiaino di succo di limone appena spremuto
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: radice di sedano, sedano, succo di limone, crema, semi di sedano, timo, dragoncello
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una padella capiente, a fuoco medio, cuocete la pancetta fino a renderla croccante, per circa 8 minuti. Scolatela su carta assorbente.
- Mettete una casseruola capiente a fuoco medio e aggiungete 1 cucchiaio di grasso di pancetta; incorporate il burro mescolando. Quando il burro si sarà sciolto, aggiungete il gambo e la radice di sedano e lo scalogno. Cuocete, mescolando, finché lo scalogno non inizia ad ammorbidirsi, circa 5 minuti. Aggiungete il timo, i semi di sedano, 1 cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero; mescolate. Aggiungete 6 tazze d'acqua e la panna; portate a ebollizione e cuocete finché le verdure non saranno tenere, circa 20 minuti.
- Successivamente, versate la zuppa in un frullatore a più riprese e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo un po' di prezzemolo e dragoncello a ogni porzione (oppure frullate direttamente nella pentola con un frullatore a immersione). Versate la zuppa di nuovo nella pentola e portate a ebollizione; diluite con acqua se necessario. Condite con succo di limone, sale e pepe. Guarnite ogni porzione con pancetta croccante.
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