Crema di sedano
Voti: 3
Tempo: 10 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Quando si parla di zuppe, il sedano è spesso relegato al ruolo di contorno nei piatti saltati in padella, ma in questa zuppa cremosa ne è il protagonista! Un intero mazzo di gambi e sedano rapa conferisce alla zuppa un sapore speziato e avvolgente, perfetto per una fresca giornata autunnale. La zuppa viene preparata con panna e servita con una varietà di guarnizioni, come foglie di sedano tritate, prosciutto crudo tostato croccante o mandorle.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
zuppa cremosa
- 4 cucchiai di burro non salato
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla, tagliata a fettine sottili
- 1 mazzo di sedano, tritato
- 1 piccola radice di sedano rapa (circa 340 g), pelata e tritata
- 1 foglia di lava
- 4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
- 1 tazza di panna da montare
- 1 tazza di erbe aromatiche fresche miste (come prezzemolo, dragoncello e/o aneto)
- 1/4 cucchiaino di sale di sedano
Condimenti
- Foglie di sedano
- Sale di sedano
- prosciutto fritto
- Petalo di mandorla tostata
- porri fritti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: radice di sedano, foglia di alloro, prezzemolo, dragoncello, aneto, mandorla, sgombro, sale di sedano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete il burro e l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, cospargetela con 1/2 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita ma non dorata, circa 4 minuti. Aggiungete il sedano, la radice di sedano e 1 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il sedano non sarà tenero, circa 7 minuti.
- Aggiungete la foglia di alloro, il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma a medio-bassa e fate sobbollire finché il sedano rapa non sarà molto tenero, circa 20 minuti. Eliminate la foglia di alloro. Aggiungete la panna e portate nuovamente a ebollizione, quindi togliete dal fuoco e lasciate raffreddare leggermente.
- Versate la zuppa in un frullatore in più riprese e frullate fino a ottenere una consistenza liscia, aggiungendo qualche erba aromatica a ogni porzione. Rimettete la zuppa nella pentola e riscaldatela se necessario. Salate a piacere e servite con i condimenti desiderati.
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