Dessert Pot de Crème – crema al cioccolato
Voti: 1
Tempo: 3 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 3 porzioni grandi o 10 porzioni piccole
Complessità: facilmente
Quantità: 3 porzioni grandi o 10 porzioni piccole
Il dessert francese Pots de Crème, come tutti gli altri dessert, ha origini francesi: una creazione raffinata ed elegante che risale al XVII secolo. È in qualche modo simile a varietà di crema pasticcera più famose, come la crème brûlée e la crema al caramello. Il nome stesso, tradotto dal francese, significa "vaso di crema", il che illustra perfettamente il suo metodo di preparazione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pot de Cream
- 350 g di cioccolato fondente tritato
- 2 cucchiaini di cognac
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- 4 uova a temperatura ambiente
- 240 ml (1 tazza) di caffè molto caldo e forte
- Panna montata al cognac, ricetta inclusa
- Tavoletta di cioccolato, da scaglie
Panna montata al cognac
- 1 tazza di panna da montare
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di cognac
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, cognac, estratto di vaniglia, uova, caffè, crema, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete il cioccolato tritato in un frullatore. Aggiungete il cognac, la vaniglia, il sale e le uova e azionate il frullatore.
- Mentre tutti gli ingredienti si frullano, rimuovete il tappo rotondo dal coperchio del frullatore e versate lentamente il caffè bollente. (Per ottenere la giusta consistenza, il caffè deve essere il più caldo possibile.) Frullate per circa 20-30 secondi, finché il composto non sarà liscio e la maggior parte dei pezzetti di cioccolato non saranno più visibili.
- Versate il composto in 3 bicchieri grandi o 10 tazzine da caffè, lasciando spazio sufficiente per la panna montata che preparerete in seguito. Mettete in frigorifero per 3-4 ore per far rassodare la panna.
- Prima di servire, guarnire con panna montata al cognac e scaglie di cioccolato.
Panna montata al cognac:
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta, montate la panna con lo zucchero fino a ottenere una consistenza leggermente soda. Versate il cognac e mescolate.
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