Trifle al cioccolato e ciliegie

Voti: 4

Tempo: 45 minuti più tempo di posa
Complessità: media
Porzioni: 16

Ricetta per preparare un dolce inglese: trifle al cioccolato e ciliegie.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 torte al cioccolato (circa 340 grammi ciascuno)
1/2 tazza di marmellata di ciliegie
1/2 tazza di liquore alla ciliegia
2 tazze di amarene sciroppate, preferibilmente amarene (scolate)
Equipaggiamento aggiuntivo: grande e ampia ciotola per trifle

Crema:

110 g di cioccolato fondente tritato (minimo 70% di cacao)
1 tazza e 1/3 più 1 cucchiaio di latte
1 tazza e 1/3 più 1 cucchiaio di panna da montare
8 tuorli d'uovo
1/2 tazza più 1 cucchiaio di zucchero
1/3 di tazza di cacao

Riempimento:

3 tazze di panna da montare
30 g di cioccolato fondente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate a fette la torta al cioccolato e farcitela con la marmellata di ciliegie. Disponetela sul fondo di una grande coppa da trifle. Versateci sopra il liquore alla ciliegia per inzupparla, poi guarnite con le ciliegie scolate. Coprite con pellicola trasparente e lasciate in ammollo mentre preparate la glassa.
Sciogli il cioccolato nel microonde a potenza bassa o media, controllando ogni 2 minuti; ci vorranno circa 4 minuti. In alternativa, puoi metterlo in una ciotola e scaldarlo a bagnomaria. Una volta sciolto il cioccolato, mettilo da parte.

Nel frattempo, preparate la crema: Scaldate il latte e la panna in un pentolino. In una ciotola capiente, sbattete i tuorli d'uovo, lo zucchero e il cacao in polvere. Versate il latte e la panna tiepidi nella ciotola, mescolando delicatamente con il composto di tuorli e zucchero. Aggiungete il cioccolato fuso, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma per assicurarvi che sia completamente incorporato, e rimettete la panna nel pentolino pulito.

Cuocete, mescolando continuamente, a fuoco medio finché la panna non si addensa. Fate attenzione a non farla bollire, altrimenti si separerà e si rapprenderà. Fate scorrere dell'acqua fredda nel lavandino in modo che, se dovesse succedere, possiate immergere il fondo della pentola nell'acqua fredda e mescolare energicamente per evitare che accada qualcosa di spiacevole.
Durante la cottura, la crema si scurirà e le scaglie di cioccolato si scioglieranno mentre si addensa. Se desiderate una crema più densa, non preoccupatevi se la togliete dal fuoco quando è ancora liquida. Si addenserà naturalmente raffreddandosi e in frigorifero. Quando la crema è pronta, versatela in una ciotola, lasciatela raffreddare e copritela con pellicola trasparente per evitare che si formi una pellicina in superficie.
Una volta che la glassa si è raffreddata, versatela sullo strato di torta al cioccolato in una ciotola da trifle e livellatela. Mettete in frigorifero, coperta con pellicola trasparente, per tutta la notte per far rassodare la glassa.

Quando sei pronto per decorare il dolce, monta la panna fino a ottenere una consistenza spumosa, versala a cucchiaiate sulla glassa e livellala. Cospargi con cioccolato grattugiato.

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