Torta di ciliegie e cioccolato

Voti: 3

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questo delizioso cobbler è una torta dolce con un ripieno ricco e denso di ciliegie, sormontata da soffici brioche al cioccolato. Preparare l'impasto è facile, e i brioche saranno ancora più buoni se impastati il meno possibile. Per il ripieno, basta cospargere le ciliegie snocciolate, fresche o surgelate, con amido di mais e zucchero, aggiungendo un po' di succo di limone ed estratti di vaniglia e mandorla. Dopo la cottura, si ottiene una deliziosa crema di ciliegie, sormontata da morbidi brioche dorate al cioccolato, che si abbinano splendidamente al sapore delle ciliegie. Servite il cobbler caldo con una pallina di gelato e buon appetito!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1,3 kg di ciliegie snocciolate (se congelate, scongelare e asciugare)
1 tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 - 3/4 cucchiaino di estratto di mandorle
Un pizzico di sale
2 tazze di farina + altra per la lavorazione
1/3 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale
110 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
110 g di cioccolato fondente, tritato
1 uovo grande
0,5 tazze di latte acido o kefir + extra per ungere l'impasto
Zucchero turbinado per spolverizzare
Gelato alla ciliegia e vaniglia, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: ciliegia, streusel, gocce di cioccolato (granuli), uova, latte acido, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare una teglia da forno di 22x32 cm.
In una ciotola capiente, unire le ciliegie, lo zucchero semolato, l'amido di mais, il succo di limone, l'estratto di vaniglia e l'estratto di mandorle; mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo. Versare il composto nella teglia preparata.

Preparare la guarnizioneIn un robot da cucina, unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a quando non si sarà ridotto a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere il cioccolato tritato e frullare di nuovo. In una ciotola media, sbattere l'uovo con il latticello; aggiungere al composto di farina e frullare a intermittenza per qualche secondo fino a quando l'impasto non si sarà compattato.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata e dategli la forma di un rettangolo di 10 x 30 cm (spessore di circa 1 cm). Tagliatelo in 12 quadrati di 5 cm; disponete i quadrati di pasta in 3 file sopra il ripieno. Spennellate la superficie con il latte acido e cospargete con zucchero di canna.
Cuocete in forno finché la copertura non sarà dorata e il ripieno non inizierà a sobbollire ai bordi, per 45-55 minuti. Per verificare la cottura, date un'occhiata sotto uno dei panini: non dovrebbe essere crudo; se necessario, continuate la cottura. Lasciate raffreddare per almeno 30 minuti. Servite il cobbler con il gelato.

Categorie:

ricetta / piatti estivi / Casseruole / Dessert / Torte dolci, crostate e sformati / / Food Network - ricette / cucina americana

Raccolte di ricette