Torta al cioccolato di Bitty

Voti: 33

Come preparare la torta al cioccolato di Beatty

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8

Una torta al cioccolato a due piani con una farcitura e una glassa a base di una deliziosa crema al burro. L'aggiunta di caffè alla crema e agli strati esalta ulteriormente il ricco sapore di cioccolato, soprattutto se si utilizza cacao alcalinizzato di alta qualità. Gli strati sono così soffici che non necessitano di ulteriore ammollo e la torta può essere assemblata e gustata immediatamente.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

Burro, per ungere le padelle
1 tazza e 3/4 di farina + altra per infarinare le teglie
2 cucchiai di zucchero
3/4 di tazza di buon cacao in polvere
2 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di lievito in polvere
1 cucchiaino di sale grosso
1 tazza di latte acido montato
0,5 tazze di olio vegetale
2 uova grandi a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza di caffè caldo appena fatto
Crema al burro al cioccolato, ricetta qui sotto

Crema al cioccolato

170 g di cioccolato fondente
220 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo grande a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1 tazza e 1/4 di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaio di caffè istantaneo secco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro, farina di prima qualità, zucchero, cacao, latte acido, uova, estratto di vaniglia, caffè, cioccolato fondente, zucchero a velo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 175 °C. Imburra due tortiere da 20 cm. Rivestile con carta da forno, imburrale di nuovo e infarinale.
Setacciate la farina, lo zucchero, il cacao, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta e mescolate a bassa velocità fino a ottenere un composto omogeneo. In un'altra ciotola, unite il latticello, l'olio, le uova e la vaniglia. Con la planetaria in funzione a bassa velocità, aggiungete lentamente gli ingredienti liquidi a quelli secchi. Sempre con la planetaria in funzione, aggiungete il caffè e mescolate, raschiando i lati della ciotola con una spatola di gomma. Versate l'impasto nelle teglie preparate e cuocete per 35-40 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito. Lasciate raffreddare le torte nelle teglie per 30 minuti, poi sformatele su una gratella e lasciatele raffreddare completamente.

Adagiate un disco di torta con il lato piatto rivolto verso l'alto su un piatto piano o un'alzatina. Con un coltello o una spatola, spalmate la glassa sulla superficie. Adagiate il secondo disco di torta sopra, con il lato convesso rivolto verso l'alto, e distribuite la glassa uniformemente sulla parte superiore e sui lati della torta.
Crema al cioccolato:

Tritate il cioccolato e mettetelo in una ciotola resistente al calore posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento. Mescolate finché il cioccolato non si sarà sciolto, quindi lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Nella ciotola di una planetaria munita di frusta piatta, sbattete il burro a velocità medio-alta fino a renderlo spumoso e di colore giallo pallido, per circa 3 minuti. Aggiungete il tuorlo d'uovo e la vaniglia e continuate a sbattere per altri 3 minuti. Riducete la velocità della planetaria al minimo e aggiungete gradualmente lo zucchero a velo. Quindi sbattete a velocità media, raschiando i lati della ciotola se necessario, fino a ottenere un composto liscio. Sciogliete il caffè in 2 cucchiaini di acqua calda. Con la planetaria a bassa velocità, incorporate delicatamente il cioccolato e il caffè. Non sbattete eccessivamente! Spalmate subito la glassa sugli strati di torta raffreddati.

Categorie:

ricetta / Dessert / Torte / Ina Garten

Ricette simili