Torta al cioccolato con glassa al cocco

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 80, grasso totale 0 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 19 G., fibra 0 G., colesterolo 0 mg, sodio 33 mg, zucchero 19 G.

Una soffice copertura di meringa al cocco conferisce un sapore unico a questa torta al cioccolato. La torta è composta da un solo strato, ma con una ricca glassa e scaglie di cocco tostato, ha un aspetto elegante ed è una delizia perfetta per una piccola festa in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

Una porzione di impasto per torta al cioccolato
3/4 di tazza di zucchero
Proteine di 2 uova grandi, a temperatura ambiente
3 cucchiai di acqua fredda
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1/4 cucchiaino di estratto di cocco
1/4 cucchiaino di cremor tartaro
Un pizzico di sale
Scaglie di cocco tostato, per guarnire

Impasto per torta al cioccolato

2 tazze di farina di prima qualità
1 tazza e 3/4 di zucchero semolato
1/4 di tazza di zucchero di canna chiaro
3/4 di tazza di cacao
1,5 cucchiaini di bicarbonato di sodio
1 cucchiaino di sale
1/4 cucchiaino di lievito in polvere
3 uova
1 tazza di latte intero
1/2 tazza di olio vegetale
1 cucchiaio di aceto bianco
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: scaglie di cocco, farina di prima qualità, uova, cremor tartaro, zucchero di canna, latte, cacao

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impastare l'impasto della torta al cioccolato e cuocere la base.
Preparare la glassa:

In una ciotola capiente resistente al calore, posta sopra una pentola di acqua a fuoco lento (la ciotola non deve toccare l'acqua), unire lo zucchero, gli albumi, l'acqua, gli estratti di vaniglia e cocco, il cremor tartaro e il sale. Con la ciotola sopra l'acqua a fuoco lento, montare con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere un composto sodo e lucido, per circa 7 minuti. Togliere la ciotola dalla pentola e continuare a montare fino a quando il composto non si sarà leggermente raffreddato, per circa 30 secondi.

Assemblare la torta:

Spalma la glassa sulla torta, creando delle punte con il dorso di un cucchiaio. Scalda la glassa con un cannello da cucina fino a quando non assume un colore dorato chiaro. Cospargi con cocco tostato.
Impasto per torta al cioccolato

In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna, il cacao in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e il lievito in polvere con uno sbattitore elettrico a bassa velocità fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete le uova, il latte, l'olio vegetale, l'aceto e la vaniglia. Aumentate la velocità a media e sbattete fino ad ottenere un composto liscio, per circa 2 minuti.
Foderate una teglia da forno di 22 x 32 cm con della carta stagnola e ungetela con olio vegetale.
Stendete l'impasto e picchiettatelo sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria.
Cuocete la torta a 175 °C (350 °F) finché uno stuzzicadenti inserito al centro non ne esce pulito, per circa 40-45 minuti. Lasciatela raffreddare completamente nella teglia.