Dessert francese al forno "Pau de Crème"

Voti: 1

Come preparare il dolce francese al forno "Pau de Crème"

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

La crème de crème francese al cioccolato (pou de crème) è una delicata bomba di cioccolato che vi conquisterà con la sua consistenza e il suo sapore indimenticabile. La sua riuscita dipende in gran parte dalla qualità degli ingredienti utilizzati, quindi scegliete il miglior cioccolato fondente con almeno il 72% di cacao. La pou de crème è una crema a base di cioccolato, panna, latte e uova, cotta a bagnomaria fino a raggiungere la consistenza di un budino, ma con una densità leggermente maggiore. Questo dessert viene cotto in stampini individuali e solitamente servito ben freddo con una cucchiaiata di panna montata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

190 g di cioccolato fondente (72% di cacao), tritato finemente
1 tazza e 1/4 di panna fresca
3/4 di tazza di latte intero
5 tuorli d'uovo grandi
2/3 di tazza di zucchero
2 cucchiaini di pasta di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cioccolato fondente, pasta alla vaniglia, uova, crema, latte

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldate il forno a 160 °C.
Mettete il cioccolato in una ciotola media. In un pentolino, unite la panna e il latte e portate a ebollizione a fuoco medio. Versate la panna calda sul cioccolato. Lasciate riposare per 30 secondi per far sciogliere il cioccolato, quindi mescolate fino a ottenere un composto liscio.

In una piccola ciotola, sbattete i tuorli d'uovo con lo zucchero e l'estratto di vaniglia. Versate gradualmente il composto di uova nel composto di cioccolato, mescolando continuamente. Filtrate la crema attraverso un colino a maglie fitte in una ciotola o in una caraffa, quindi dividetela in sei stampini individuali o tazze da 120 ml.
Disponete le ciotoline in una teglia capiente o in una casseruola e versatevi con cura acqua calda fino a coprirle per circa due terzi. Infornate con attenzione e cuocete per 30 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare le ciotoline con la crema nell'acqua calda per altri 5 minuti.

Se la crema al centro risulta ancora troppo liquida, lasciate riposare gli stampini nell'acqua calda per altri 5 minuti. La consistenza ideale si ottiene quando la crema si rapprende ai bordi e il centro trema leggermente se scosso delicatamente.
Togliete le ciotoline dall'acqua e lasciatele raffreddare prima di servire, oppure mettetele in frigorifero se preferite servire il dessert freddo.

Consigli per la conservazione

Le coppette di crema cotte al forno possono essere avvolte singolarmente nella pellicola trasparente e conservate in frigorifero per un massimo di 3 giorni.