Salsa remoulade
Voti: 2
Tempo: 50 min.
La rémoulade è una salsa francese a base di maionese. Contiene anche cetriolini sottaceto, capperi, erbe aromatiche fresche, un pizzico di ketchup e pepe. Il suo sapore cremoso, acidulo e rinfrescante si abbina splendidamente a pesce e frutti di mare ed è perfetto per accompagnare piatti caldi e panini. Preparate una rémoulade fatta in casa con ingredienti naturali e maionese fatta in casa, la cui ricetta è riportata qui sotto.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Remoulade
- 2 tazze di maionese, vedi la ricetta qui sotto
- 2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
- 3 cucchiai di capperi tritati
- 2 cucchiai di foglie di prezzemolo tritate
- 1,5 acciughe tritate
- 1 cucchiaio di ketchup
- 1/4 cucchiaino di pepe di Cayenna
Maionese
- 4 tuorli d'uovo grandi
- 1 cucchiaino di senape in polvere
- Succo di 1 limone
- 1 cucchiaio di acqua
- 1,5 tazze di olio di colza
- 3 cucchiai di olio d'oliva
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: uova, maionese, sottaceti, capperi, Acciughe, pepe di Cayenna macinato, senape in polvere, succo di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- RemouladeMettere tutti gli ingredienti, compresa la maionese, in un robot da cucina; frullare a intermittenza per qualche secondo per amalgamare il tutto. Mettere in frigorifero per 30 minuti prima di servire.
- MaionesePer prima cosa, preparate la maionese. In una ciotola non reattiva o in un robot da cucina, unite i tuorli d'uovo, la senape, il succo di limone e l'acqua. Sbattete con una frusta o azionate il robot da cucina a intermittenza finché i tuorli non si saranno sbriciolati.
- Se prepari la maionese a manoAppoggiate la ciotola su un canovaccio umido per evitare che si muova durante la lavorazione. Quindi, mescolando continuamente con una frusta, versate entrambi i tipi di olio fino a formare un'emulsione. Se la maionese si separa, non aggiungete altro olio e continuate a mescolare fino a raggiungere la consistenza desiderata.
- Se stai usando un robot da cucinaVersare entrambi i tipi di olio a filo, senza fermare il robot da cucina. Assaggiare e aggiungere altro sale, pepe o succo di limone se necessario.
Uscita: 2 cucchiai
Categorie:
Ricette simili
