Salsicce in pasta lievitata cotte al forno

Voti: 1

Come cuocere le salsicce in pasta lievitata al forno

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 169, grasso totale 13 G., grassi saturi 4 G., proteine 5 G., carboidrati 8 G., fibra 0 G., colesterolo 28 mg, sodio 280 mg, zucchero 1 G.

Dai un tocco Cajun ai tuoi involtini di salsiccia. Salsicce di maiale Andouille, ripiene di formaggio, vengono avvolte in una pasta di farina di mais condita con spezie Cajun e cotte intere al forno. Una volta pronti, taglia gli involtini a pezzetti e servili con salsa remoulade per intingerli.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Salsicce in pasta

2 cucchiai di zucchero di canna scuro
1 cucchiaino di lievito secco attivo
1 tazza di farina di prima qualità + altra per impastare
0,5 tazze di farina di mais gialla fine
1 cucchiaino condimento Cajun
Sale grosso
2 cucchiai di burro non salato fuso
Spray da cucina
6 salsicce andouille (500 gr.)
6 cucchiai di formaggio Pepper Jack o Cheddar grattugiato
1 uovo grande, sbattuto

Salsa remoulade

0,5 tazza di maionese
2 cucchiai di cetriolini sottaceto tritati
2 cucchiai di senape in grani
1 cucchiaio di ketchup
2 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 cucchiaini di salsa piccante

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola media, unire 80 ml di acqua tiepida (circa 40 °C) e lo zucchero di canna. Sciogliere il lievito nell'acqua e lasciare riposare finché non si forma la schiuma, circa 10 minuti. In una ciotolina, unire la farina, la farina di mais, il condimento Cajun e 1/2 cucchiaino di sale grosso. Aggiungere il composto di farina e il burro al lievito e mescolare con una forchetta fino a ottenere un impasto liscio.
Trasferite l'impasto su una superficie infarinata e impastatelo con le mani fino a renderlo liscio ed elastico, per circa 5 minuti, aggiungendo altra farina se necessario. Spruzzate l'interno di una ciotola media con dello spray da cucina; metteteci l'impasto e coprite. Lasciate lievitare l'impasto in un luogo caldo fino a quando non raddoppia di volume, per circa 1 ora e mezza.

Preriscalda il forno a 200 °C. Spruzza una teglia con dello spray da cucina. Pratica un taglio longitudinale su ogni salsiccia, tagliandola approssimativamente a metà, e farcisci ciascuna con 1 cucchiaio di formaggio grattugiato.
Trasferite l'impasto su una superficie leggermente infarinata. Stendetelo con un mattarello fino a ottenere un rettangolo di 20x45 cm, dello spessore di circa 0,3 cm. Tagliatelo longitudinalmente in 8 strisce. Scartate le 2 strisce esterne con i bordi irregolari.
Avvolgete una striscia di pasta intorno alla salsiccia da un'estremità all'altra, lasciando uno spazio di 0,5 cm tra ogni giro e lasciando le estremità leggermente scoperte. Adagiate sulla teglia preparata e ripetete l'operazione con la pasta e la salsiccia rimanenti. Spennellate la parte superiore e i lati con l'uovo sbattuto.
Cuocete in forno fino a doratura, per 18-22 minuti. Con un coltello seghettato, tagliate ogni salsiccia in quattro parti. Servite con salsa remoulade per intingere.

Salsa remoulade:

Nel frattempo, in una piccola ciotola, mescolate la maionese, i cetriolini sottaceto, la senape, il ketchup, i cipollotti e la salsa piccante. Mettete in frigorifero fino al momento di servire.