Purè di sedano rapa e patate
Voti: 1
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Se il solito contorno di purè di patate non vi entusiasma più, è ora di dare un tocco di originalità. Il sedano aggiunge un tocco unico. Basta una piccola modifica alla ricetta tradizionale e questo contorno familiare si rivelerà sotto una luce completamente nuova. La radice di sedano conferisce un sapore delicato e una leggera dolcezza al piatto. Frullandola con un passaverdure si ottiene una purea liscia e senza filamenti, un risultato impossibile da raggiungere con un semplice schiacciapatate.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 radice di sedano rapa grande, privata delle parti esterne più dure e tagliata a cubetti di 2,5 cm.
- 3 patate grandi dell'Idaho, tagliate a cubetti di 2,5 cm, messe a bagno in acqua fino al momento dell'utilizzo.
- 1 - 1,5 tazze di panna fresca
- 110 g di burro freddo, tagliato a pezzetti
- Attrezzatura specialetrinciatrice-mulino per verdure
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate in una casseruola, lasciando spazio per il sedano. Versate acqua a sufficienza per coprire le verdure di 5 cm. Salate abbondantemente. Portate a ebollizione e fate sobbollire per circa 10 minuti. Aggiungete il sedano e cuocete finché tutte le verdure non saranno tenere se infilzate con una forchetta. Scolate il liquido di cottura dalle patate e dal sedano.
- Versate la panna in un pentolino e portatela a ebollizione. Nel frattempo, passate il sedano rapa e le patate in un passaverdure sopra una ciotola capiente. Aggiungete un quarto della panna calda e 2 noci di burro alle verdure frullate. Mescolate energicamente fino a quando gli ingredienti non saranno completamente amalgamati. Ripetete l'operazione con la panna e il burro rimanenti. Assaggiate. Se necessario, aggiungete altro sale.
- Servire subito in una ciotola preriscaldata oppure tenere in caldo fino al momento di servire.
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