Linguine con pollo alla parmigiana in salsa di pomodoro

Voti: 2

Come preparare - Linguine al pomodoro con pollo alla parmigiana

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Preparate un piatto raffinato in stile italiano con pollo alla parmigiana e pasta. Il pollo alla parmigiana è composto da petti di pollo ricoperti da una croccante panatura a base di pangrattato, parmigiano grattugiato e spezie. Cuoceteli al forno e serviteli con linguine al sugo di pomodoro. Per il pollo, utilizzate il pangrattato giapponese panko, che è grosso e soffice. Crea una crosta particolarmente croccante e riduce l'untuosità, mantenendo il petto di pollo succoso all'interno. Perfetto per una cena domenicale in famiglia.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 petti di pollo disossati e senza pelle
340 g di pasta linguine
1 lattina (800 g) di pomodori San Marzano pelati e interi in scatola
1 cucchiaio di olio d'oliva + altro per condire
60 g di pancetta a cubetti
1 scalogno medio, tritato finemente
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
1 cucchiaino + un pizzico di peperoncino in scaglie
0,5 tazze di vino bianco secco
1 cucchiaio di foglie di origano fresco
0,5 tazze di farina di prima qualità
2 uova grandi, leggermente sbattute
0,5 tazze di pangrattato panko
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di condimento italiano
1/4 di tazza di foglie di basilico fresco spezzettate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta linguine, petti di pollo, Pomodori San Marzano, vino bianco, formaggio parmigiano, Condimenti italiani, basilico, fiocchi di peperoncino rosso, origano, Bacon

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Frullate i pomodori in un frullatore o robot da cucina fino a ottenere un composto finemente tritato, ma non liscio.
Portare a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Preriscaldare il forno a 220 °C (425 °F).

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola capiente a fuoco medio. Aggiungete la pancetta e cuocete, mescolando frequentemente, finché non sarà dorata, circa 10 minuti. Aggiungete lo scalogno e cuocete, mescolando, finché non si sarà ammorbidito, circa 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaino di peperoncino in fiocchi e cuocete, mescolando, per 30 secondi, quindi versate il vino e fate sobbollire finché non si sarà ridotto di circa la metà. Aggiungete i pomodori e l'origano e alzate la fiamma a fuoco medio-alto. Portate a ebollizione, quindi abbassate leggermente la fiamma e fate sobbollire finché i sapori non si saranno amalgamati, circa 10 minuti; aggiustate di sale a piacere.
Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. In una ciotola bassa, aggiungete la farina, il sale e il pepe. In un'altra ciotola bassa, aggiungete le uova sbattute, il sale e il pepe. In una terza ciotola, unite pangrattato pankoParmigiano, erbe aromatiche italiane, un pizzico di peperoncino rosso, un po' di sale e pepe nero. Infarinare il pollo e scuotere per eliminare la farina in eccesso.
Immergete i petti di pollo nel composto di uova e ricopriteli completamente con il pangrattato. Disponeteli sulla teglia preparata e spruzzateli con olio spray. Cuocete in forno fino a completa cottura e doratura, per 30-35 minuti.
Mettete le linguine in acqua bollente e cuocetele secondo le istruzioni sulla confezione; scolatele. Aggiungete le linguine alla pentola e mescolate per ricoprirle completamente. Affettate il pollo.
Servite la pasta con il pollo, condita con un filo d'olio d'oliva e cosparsa di foglie di basilico.

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