Penne con fajita di pollo

Voti: 1

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

Le fajitas messicane si preparano in un'unica padella con la pasta penne, creando un pasto completo con pollo, verdure e contorno in soli 30 minuti. Per prepararle, avrete bisogno di una padella capiente adatta al forno. Per prima cosa, rosolate le fajitas con le strisce di cosce di pollo, le cipolle e i peperoni speziati. Poi, aggiungete la pasta secca e continuate la cottura con le fajitas in una cremosa salsa al formaggio. Il tocco finale è una croccante crosticina di tortilla chips sbriciolate. Cospargetele su tutto il piatto e gratinate in forno.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle (circa 4 pezzi), tagliate a strisce di 1 cm.
220 g di pasta penne
1 cucchiaio di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di cumino
2 cucchiai di olio d'oliva
3 peperoni dolci di medie dimensioni (rosso, giallo e verde), tagliati a strisce larghe 0,5 cm.
1 cipolla piccola, tagliata a metà e affettata finemente
170 g di formaggio cremoso, tagliato a cubetti
110 g di formaggio pepper jack grattugiato
3/4 di tazza di tortilla chips sbriciolate
Pico de gallo e panna acida, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno in modalità grill.
In una piccola ciotola, mescolate il peperoncino in polvere, il cumino e 1 cucchiaio di sale.

Scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete il pollo e il mix di peperoncino in polvere e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il pollo non inizia a dorarsi e le spezie non si saranno tostate, circa 2 minuti. Aggiungete il peperone e la cipolla e cuocete finché non iniziano a rilasciare il loro succo, 3-4 minuti.

Aggiungete la pasta e 2,5 tazze d'acqua in una padella e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Una volta che l'acqua bolle, continuate la cottura, mescolando di tanto in tanto, finché la pasta non sarà al dente e il sugo non si sarà addensato e ridotto di circa la metà, per 14-16 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il formaggio cremoso mescolando finché non si sarà sciolto. Cospargete con formaggio grattugiato e patatine sbriciolate.
Trasferite in forno e gratinate fino a quando il formaggio non sarà fuso e dorato, per 2-3 minuti.

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