Manzo alla Wellington

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 684, grasso totale 43 G., grassi saturi 17 G., proteine 60 G., carboidrati 19 G., fibra 5 G., colesterolo 215 mg, sodio 1394 mg, zucchero 5 G.

Il Beef Wellington è un filetto di manzo cotto al forno con funghi in pasta sfoglia: un piatto sofisticato e impegnativo che non tutti i cuochi oserebbero cimentarsi. Sunny Anderson ha creato questa ricetta per permettervi di gustare tutti i sapori e le consistenze del piatto originale senza la fatica. Basta disporre gli ingredienti a strati in una teglia – carne macinata, funghi, salsa e pasta sfoglia – e cuocere come una casseruola.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

pasta sfoglia

1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelata
1 uovo grande

Manzo

2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di olio d'oliva
1,3 kg di carne macinata di manzo con il 20% di grassi

Funghi

4 cucchiai di burro non salato
1/4 di tazza di olio d'oliva
900 g di champignon, tagliati a fettine sottili
6 spicchi d'aglio schiacciati
2 mazzi di timo fresco, foglie raccolte e tritate
1 cipolla rossa grande, tritata finemente

Salsa

2 cucchiai di burro non salato
2 cucchiai di farina
1/4 di tazza di senape di Digione in grani
3 tazze di brodo di manzo
0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Attrezzatura specialeanello con un diametro di 10 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, funghi champignon, senape di Digione, timo, carne di manzo macinata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

pasta sfoglia:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno. Utilizzando un anello di 10 cm di diametro, ritagliare 4 cerchi di pasta sfoglia. In una piccola ciotola, sbattere un uovo con un po' d'acqua. Spennellare la superficie di ogni cerchio con l'uovo sbattuto e disporli sulla teglia rivestita di carta da forno. Cuocere fino a quando i cerchi non saranno gonfi e la superficie leggermente dorata, circa 15 minuti. Togliere dal forno e mettere da parte. Ridurre la temperatura del forno a 190 °C.
Manzo:

In una padella capiente a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete la cipolla e la carne macinata, sgranandola in piccoli pezzi. Condite con 1 cucchiaino di sale e qualche macinata di pepe nero e cuocete, mescolando, finché la carne non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Con una schiumarola, trasferite la carne in una teglia da forno di 23x33 cm. Versate il grasso dalla padella in una ciotola e mettete da parte.

Funghi:

Nella stessa padella, fate sciogliere il burro a fuoco medio. Aggiungete i funghi e cuoceteli finché non rilasciano il loro liquido, appassiscono e si scuriscono, per 8-10 minuti. Aggiungete l'aglio, il timo e la cipolla, salate e pepate a piacere. Cuocete finché non sprigionano il loro aroma, per altri 4 minuti circa. Disponete i funghi in una pirofila sopra la carne.
Salsa:

In una ciotola adatta al microonde, unire il burro e la farina e cuocere alla massima potenza per 1 minuto e mezzo.
In una padella a fuoco medio, scaldate la senape, il composto di farina e burro e il grasso di manzo e mescolate. Aggiungete il brodo, abbondante pepe nero e un pizzico di sale. Portate a ebollizione; fate sobbollire finché la salsa non si addensa, per 5-8 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il prezzemolo.
Versate la salsa sui funghi e la carne. Disponete la pasta sfoglia sopra. Infornate, scoperto, finché non sarà ben caldo e la salsa non inizierà a sobbollire, per 15-20 minuti.