Manzo alla Wellington con formaggio erborinato e crescione

Voti: 1

Come preparare il Beef Wellington con formaggio erborinato e crescione

Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Manzo alla Wellington con gorgonzola e crescione - ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

900 g di patate rosse, tagliate a metà
4 filetti di manzo, spessi 4 cm.
1 foglio di pasta sfoglia, scongelato
Sale e pepe nero macinato
Olio d'oliva, per condire, più 1 cucchiaio.
farina di frumento
1 mazzo di crescione, tritato
250 g di formaggio erborinato con muffa, più asciutto e che si sbriciola facilmente
1 uovo, sbattuto con poca acqua
2 pomodori a pera, tagliati a metà
1/2 tazza di crostini all'aglio, sbriciolati
1/4 di tazza di foglie di prezzemolo tritate finemente
1 grosso mazzo di broccolini, pulito
2 cucchiai (30 g) di burro
2-3 cucchiai di aneto fresco tritato finemente

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C. Scaldare una padella di ghisa a fuoco medio-alto.

Mettete le patate in una pentola e copritele con acqua. Portate a ebollizione, aggiungete il sale e cuocete finché non saranno tenere.
Nel frattempo, asciugate la carne con carta assorbente e conditela con sale e pepe a piacere. Versate un filo d'olio in una padella media e ungetela con carta assorbente.

Aggiungete la carne e cuocetela a fuoco medio fino a quando non sarà ben rosolata, per circa 3 minuti. Giratela e cuocetela per altri 2 minuti, fino a quando non sarà completamente dorata. Spegnete il fuoco e trasferite la carne su un piatto.

Infarinate il piano di lavoro e stendete leggermente l'impasto, quindi tagliatelo in 4 pezzi.

Distribuite un po' di crescione su ogni pezzo di pasta, sbriciolate il formaggio erborinato sopra e mettete la carne al centro. Avvolgete la pasta intorno al ripieno e praticate dei piccoli fori sulla parte superiore di ogni involtino. Rivestite una teglia con carta da forno, disponete gli involtini sulla teglia e spennellateli con l'uovo sbattuto.

Cuocete in forno fino a doratura, per circa 12 minuti. Togliete la teglia dal forno e lasciate riposare la carne impanata.
Mentre il filetto alla Wellington cuoce, versate circa 2,5 cm di acqua in una padella e portatela a ebollizione. Salate l'acqua bollente e aggiungete i broccolini. Cuocete per 3-4 minuti, poi scolateli.
Preriscaldare il grill del forno alla massima temperatura.

Disponete i pomodori su una teglia e conditeli con sale e pepe a piacere. In una piccola ciotola, mescolate il pangrattolo con metà del prezzemolo. Cospargete i pomodori con il composto e irrorateli con un filo d'olio d'oliva. Quando il grill è caldo, disponete i pomodori al centro e grigliateli finché il pangrattolo non sarà dorato, circa 3-4 minuti.
Scolate le patate e mettetele in una casseruola con il burro, l'aneto e il prezzemolo rimasto. Salate e pepate a piacere e mescolate.
Servite il filetto alla Wellington singolarmente, accompagnato da un pomodoro arrosto, qualche patata e due pezzi di broccolini.