Aragosta alla Wellington
Voti: 2
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questa è una variante del classico filetto alla Wellington, che utilizza succulente code di aragosta al posto della carne. Le code di aragosta, insieme a spinaci lessati e funghi aromatici, vengono avvolte in pasta sfoglia e cotte al forno, creando un piatto raffinato per le occasioni speciali. Utilizzate pasta sfoglia già pronta. Stendetela, disponete a strati gli spinaci cotti separatamente nel burro con aglio e limone e i funghi saltati. Adagiate la coda di aragosta sopra il ripieno. Infilzatela su uno spiedino di legno per evitare che si arricci durante la cottura. I rotolini di aragosta finiti vengono tagliati a fette e serviti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 code di aragosta crude con il guscio (220 g ciascuna), scongelate
- 90 g di burro non salato
- 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati, scongelati e strizzati
- 2 spicchi d'aglio tritati finemente
- Scorza grattugiata di mezzo limone (circa 1 cucchiaino) + spicchi per servire
- 1 confezione (110 g) di funghi misti affettati
- 2 cucchiaini di timo fresco tritato
- 2 fogli di pasta sfoglia surgelata (da una confezione da 500 g), scongelati
- 1 uovo grande, sbattuto
- Attrezzatura speciale: 4 spiedini di legno
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscalda il forno a 220 °C, posiziona una griglia su una teglia e mettila da parte. Porta a ebollizione una pentola capiente d'acqua.
- Mettete le code di aragosta in una ciotola capiente resistente al calore, versateci sopra acqua bollente fino a coprirle e lasciatele in ammollo finché i gusci non iniziano a diventare rosa, circa 4 minuti.
- Con delle forbici da cucina, tagliate il guscio e separatelo dalla polpa. Inserite uno spiedino di legno lungo ciascuna coda per mantenere l'aragosta piatta ed evitare che si arricci durante la cottura. Mettete da parte le code.
- In una ciotola media adatta al microonde, sciogliete 4 cucchiai di burro a intervalli di 30 secondi per circa 1 minuto. Aggiungete gli spinaci, l'aglio, la scorza di limone, un pizzico abbondante di sale e un po' di pepe nero macinato fresco; mettete da parte.
- In una padella antiaderente di medie dimensioni, sciogliete i restanti 2 cucchiai di burro a fuoco medio-alto. Aggiungete i funghi, il timo, un pizzico di sale e un po' di pepe nero macinato fresco e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non si saranno ammorbiditi e inizieranno a dorarsi, circa 5 minuti.
- Stendete ogni foglio di pasta sfoglia in un quadrato di 27,5 cm. Distribuite metà del composto di spinaci su ogni foglio e cospargete con metà dei funghi. Tagliate ogni foglio a metà per ottenere 4 rettangoli. Adagiate una coda di aragosta a un'estremità di ogni rettangolo, parallelamente al lato corto. Arrotolate la pasta con il ripieno e l'aragosta e disponetela sulla teglia preparata. Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto.
- Cuocete in forno fino a doratura, per 20-25 minuti. Togliete gli spiedini, tagliate i panini a fette nel senso della larghezza e serviteli con spicchi di limone.
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