Carne in salsa al vino
Voti: 3
Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Questo piatto italiano è pronto in appena mezz'ora e delizia con il suo sapore ricco e festoso, conferito dal vino Marsala siciliano. Si utilizzano sottili costolette di vitello, che vengono prima rosolate in padella con un mix di burro e olio d'oliva fino a doratura su tutti i lati, poi riscaldate in una salsa densa e ricca al Marsala con scalogno, funghi, aglio e rosmarino profumato. Per un sapore ancora più complesso, si può utilizzare un mix di funghi. Un piatto perfetto, degno di un ristorante, per una cena veloce a casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 8 costolette di vitello (circa 100 g ciascuna)
- 2-3 cucchiai di burro non salato
- 2-4 cucchiai di olio d'oliva
- 1 scalogno grande, tritato finemente
- 2-4 spicchi d'aglio schiacciati
- 60 g di funghi misti, tagliati a fettine sottili
- 0,5 tazze di Marsala dolce
- 3/4 di tazza di brodo di pollo leggermente salato
- Foglie di 1 rametto fresco di rosmarino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: vitello, funghi, vino rosso, rosmarino
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Condite la carne di vitello con sale e pepe nero. Scaldate 1 cucchiaio di burro e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una padella capiente a fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungete 4 fettine di vitello e cuocetele fino a doratura, circa 1 minuto e mezzo per lato. Trasferite la carne su un piatto. Aggiungete un altro cucchiaio di burro e olio d'oliva, se necessario. Ripetete l'operazione con le restanti 4 fettine. Mettete da parte la carne.
- Versate 1 cucchiaio di olio d'oliva nella padella. Aggiungete lo scalogno e l'aglio. Soffriggete fino a quando non saranno profumati, circa 30 secondi. Se necessario, aggiungete un altro cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete i funghi e fateli saltare fino a quando non saranno teneri e il liquido non sarà evaporato, circa 3 minuti; salate.
- Aggiungete il Marsala. Fate sobbollire finché il Marsala non si sarà ridotto della metà, circa 2 minuti. Aggiungete il brodo e le foglie di rosmarino. Fate sobbollire finché il liquido non si sarà ridotto della metà, circa 4 minuti.
- Rimettete la carne di vitello nella padella insieme al suo sugo. Cuocete, girandola per riscaldarla uniformemente, per circa 1 minuto. Incorporate il cucchiaio di burro rimanente. Salate e pepate a piacere.
- Con l'aiuto di una pinza, trasferite la carne di vitello nei piatti. Versateci sopra la salsa e servite.
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