Spezzatino di maiale in salsa di funghi
Voti: 16
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 420, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 92 mg, sodio 888 mg, zucchero 7 G.
Calorie 420, grasso totale 18 G., grassi saturi 3 G., proteine 36 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 92 mg, sodio 888 mg, zucchero 7 G.
Delizioso maiale con funghi in una squisita salsa al Marsala. Usate il filetto di maiale: la sua carne tenera si rosola velocemente e rimane succosa. Cuocete i funghi separatamente nella salsa al Marsala, poi aggiungete i pezzi di maiale. Il piatto si arricchisce dei ricchi aromi di carne arrosto, funghi, vino e spezie. La cottura richiede solo mezz'ora. Servite con polenta grigliata fino a doratura. Potete usare polenta già pronta, tagliata a fette, oppure la polenta indurita avanzata dal giorno prima.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 filetto di maiale (circa 0,6 kg), rifilato e tagliato diagonalmente a fette di 1 cm di spessore.
- 1 confezione di polenta (400 g), tagliata in 12 cerchi
- 1/4 di tazza di olio d'oliva
- 450 g di funghi crimini, affettati
- 3 spicchi d'aglio, 2 tritati e 1 sminuzzato
- 1 scalogno tritato
- 1 cucchiaio di farina
- 1 tazza di brodo di pollo leggermente salato
- 2/3 di tazza di Marsala
- 0,5 cucchiaini di scorza d'arancia grattugiata + 1 cucchiaino di succo d'arancia
- 3 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: maiale, Funghi Crimini, scalogni, vino rosso, polenta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preriscaldate il forno in modalità grill. Disponete le fette di polenta su una teglia e spennellatele con 1 cucchiaio di olio d'oliva; condite generosamente con sale e pepe. Grigliate fino a quando i bordi non saranno dorati, per 12-14 minuti.
- Nel frattempo, condite la carne di maiale con sale e pepe. Scaldate una padella antiaderente capiente a fuoco medio-alto e aggiungete 1 cucchiaio di olio d'oliva. Aggiungete la carne e cuocetela fino a quando non sarà dorata, circa 2 minuti per lato; trasferitela su un piatto.
- Aggiungete i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, i funghi, l'aglio tritato, lo scalogno e 1/2 cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i funghi non saranno dorati in alcuni punti, per 6-8 minuti. Cospargete di farina e cuocete, mescolando, per circa 30 secondi. Versate il brodo di pollo e il vino, portate a ebollizione e cuocete finché la salsa non si addensa, per circa 5 minuti.
- Rimettete la carne di maiale e il suo sugo nella padella. Cuocete a fuoco basso finché la carne non sarà cotta, per 1-2 minuti. Aggiungete il succo d'arancia e condite con sale e pepe.
- In una piccola ciotola, mescolate la scorza d'arancia, il prezzemolo e l'aglio tritato. Distribuite la polenta nei piatti. Guarnite con la carne di maiale, la salsa ai funghi e il composto di prezzemolo.
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