Maiale fritto in salsa di prugne
Voti: 4
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 503, grasso totale 29 G., grassi saturi 8 G., proteine 28 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 88 mg, zucchero 0 G.
Calorie 503, grasso totale 29 G., grassi saturi 8 G., proteine 28 G., carboidrati 39 G., fibra 1 G., colesterolo 90 mg, sodio 88 mg, zucchero 0 G.
Questo piatto raffinato, degno di un ristorante, è facile da preparare e richiede solo mezz'ora. Le costolette di maiale, tagliate a fettine sottili dal lombo, vengono marinate in una miscela di vino rosso, zenzero e farina istantanea (o amido di mais) e poi cotte in padella. La carne, così ottenuta, presenta una crosticina croccante di zenzero e un interno incredibilmente succoso e tenero. Il tutto viene servito con una salsa agrodolce di prugne, che unisce note fruttate di arancia, miele e vino rosso. Una vera delizia per la tavola delle feste.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 4 costolette di maiale naturali disossate, spesse 1 cm, private del grasso.
- 1 tazza di vino rosso secco
- 2 cucchiaini di zenzero grattugiato e pelato
- 1/4 di tazza di farina istantanea (come Wondra) o amido di mais
- 1 arancia
- 1/4 cucchiaio di aceto di riso
- 1/3 di tazza di miele
- 8 grossi rametti di menta fresca
- 2 prugne grandi, tagliate a pezzi di 1 cm.
- 2 cucchiai di burro non salato (facoltativo)
- Olio di arachidi per friggere
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: lombo di maiale, maiale, vino rosso, aceto di riso, radice di zenzero, scorza d'arancia, prugne, Miele, menta
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola capiente, mescolate 1 cucchiaio di vino, lo zenzero e 2 cucchiai di acqua ghiacciata. Aggiungete la farina e 1 cucchiaino di sale. Unite la carne di maiale, girandola per ricoprirla completamente; mettete in frigorifero mentre preparate la salsa.
- Con un pelapatate, ricavate la scorza d'arancia a strisce larghe. Mettete la scorza in una padella e spremetene il succo. Aggiungete l'aceto, il miele e i restanti 3/4 di tazza + 3 cucchiai di vino. Unite la menta e fate sobbollire a fuoco medio fino a ottenere uno sciroppo, per 10-15 minuti. Aggiungete le prugne e fate sobbollire fino a quando non si saranno leggermente ammorbidite, per circa 4 minuti. Togliete dal fuoco ed eliminate la menta. Incorporate il burro, se lo usate, e aggiustate di sale a piacere.
- Scaldate circa 6 mm di olio di arachidi in una padella antiaderente capiente a fuoco medio. Rosolate la carne di maiale fino a quando non sarà dorata e croccante, circa 4-5 minuti per lato. Trasferitela su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Salate e servite con la salsa di prugne.Il vino Chianti italiano si abbina bene a questo piatto.
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