Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 16 polpette

Polpette in umido al curry: una ricetta dettagliata.

Ingredienti:

Polpette:

• 450 g di carne macinata
• 1 peperoncino serrano verde, tritato
• 2 cucchiaini di zenzero fresco tritato
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• Sale

Curry:

• 2 pomodori di medie dimensioni, tagliati a cubetti piccoli
• 1 lattina (400 g) di latte di cocco a basso contenuto di grassi
• 3 cucchiai di olio di cocco o di colza
• 1/2 cucchiaino di semi di senape
• 4 scalogni, affettati finemente (circa 1 tazza)
• 5 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 pezzo di zenzero pelato e tritato finemente (2,5 cm)
• 2 cucchiaini di coriandolo macinato
• 1 cucchiaino di cumino macinato
• 1/2 cucchiaino di pepe di Cayenna
• Sale
• 2 cucchiai di coriandolo fresco tritato
• 2 cucchiaini di succo di lime (ricavato da circa mezzo lime)
• Opzioni di presentazione: Riso, pane indiano come il naan o chapati, o spaghetti

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

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Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Per le polpette: In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il peperoncino, lo zenzero, il coriandolo e 1 cucchiaino di sale. Mescolare con le mani. (Non mescolare più a lungo del necessario per ottenere un composto omogeneo, altrimenti le polpette risulteranno dure!)
  
  Preparate 16 polpette nel seguente modo: dividete l'impasto a metà, poi ancora a metà. Prendete ogni quarto e dividetelo in 4 piccole porzioni. Arrotolate ogni porzione tra i palmi delle mani fino a formare una pallina liscia. Ripetete questo procedimento per preparare tutte le 16 polpette.
Passo 2
• Per il curry: In una padella capiente, scaldate l'olio di cocco a fuoco medio-alto finché non inizia a fumare. Aggiungete i semi di senape e coprite la padella con un coperchio per evitare che i semi si disperdano.
  
  Quando i semi smettono di scoppiettare, aggiungete lo scalogno, l'aglio e lo zenzero nella padella e fate soffriggere fino a doratura. Quindi aggiungete il coriandolo macinato, il cumino e il pepe di Cayenna. Mescolate e cuocete per 30 secondi. Aggiungete i pomodori e fateli cuocere fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti.
Passo 3
• Versate il latte di cocco, mezza tazza d'acqua, aggiungete mezzo cucchiaino di sale e portate a ebollizione. Abbassate la fiamma e aggiungete le polpette. Lasciate sobbollire finché non saranno tenere, per 15-20 minuti.
  
  Infine, aggiungete il coriandolo e il succo di lime. Agitate delicatamente la padella per mescolare gli ingredienti, quindi assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite con riso. Pane naan indiano oppure con chapati, o con spaghetti!

Voti: 10