Polpette italiane al cocktail con erbe aromatiche e ricotta

Voti: 1

Come preparare - Polpette cocktail italiane con erbe aromatiche e ricotta

Tempo: 2 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 50 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 86, grasso totale 7 G., grassi saturi 2 G., proteine 3 G., carboidrati 2 G., fibra 0 G., colesterolo 16 mg, sodio 90 mg, zucchero 1 G.

Un mix di carne macinata di maiale e tacchino, insieme a erbe aromatiche fresche, ricotta e pecorino, rende queste polpette incredibilmente succose e tenere. Possono essere servite come piatto principale o come antipasto, infilzate su spiedini. Queste polpette si conservano bene anche in freezer. Preparatele in anticipo e congelatele nel loro sugo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

350 g di carne di maiale macinata
350 g di carne macinata di tacchino
110 g (0,5 tazze) di ricotta di latte intero
1/3 di tazza di foglie di prezzemolo tritate
1/3 di tazza di pangrattato panko
Mezza cipolla media grattugiata (circa 0,5 tazze)
3 cucchiai di formaggio pecorino grattugiato finemente
1 fetta di pancetta sbriciolata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 cucchiai di latte
1 cucchiaio di timo fresco tritato
1 uovo grande, sbattuto
2 cucchiaini di sale grosso
2 gocce di salsa Worcestershire (circa 0,5 cucchiaini)
1 tazza di olio d'oliva
2-3 cucchiai di fatto in casa o acquistato in negozio di alta qualità salsa marinara
Piccole foglie fresche di basilico

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: carne di maiale macinata, tacchino macinato, polpette, formaggio ricotta, latte, salsa marinara, Bacon, salsa Worcestershire, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola capiente, unire la carne macinata, la ricotta, il prezzemolo, pangrattato panko, cipolla, pecorino, pancetta, aglio, latte, timo, uovo, sale, salsa Worcestershire e pepe nero a piacere. Mescolare per distribuire uniformemente gli ingredienti, ma senza compattare troppo la carne macinata. Il composto di carne risulterà piuttosto morbido.
Con le mani, formate con cura delle piccole polpette (delle dimensioni di una pallina da ping-pong, circa un cucchiaio ciascuna). Disponetele su un piatto grande o in una padella, copritele e mettetele in frigorifero per almeno un'ora o fino a 24 ore.

Nota

Quando si formano le polpette, non bisogna pressare troppo la carne macinata, altrimenti diventeranno dense e dure.

Scaldate l'olio in una padella antiaderente di medie dimensioni a fuoco medio-alto. Aggiungete circa un terzo delle polpette e cuocetele, girandole di tanto in tanto, finché non saranno dorate su tutti i lati, per circa 6 minuti. Trasferite le polpette su un piatto e cuocete le rimanenti allo stesso modo.
Scolate l'olio e pulite la padella. Rimettete le polpette nella padella e versateci sopra la salsa marinara. Portate a ebollizione, abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire finché le polpette non saranno cotte, circa 15 minuti.
Servite le polpette su spiedini, disposte su un piatto da portata, con un cucchiaio di salsa e una foglia di basilico fresco. Possono essere gustate calde o raffreddate a temperatura ambiente.

Consigli per la conservazione

Le polpette si conservano in frigorifero, coperte, per 3 giorni oppure si possono congelare per un massimo di 6 settimane. Possono essere congelate cotte, direttamente nel sugo, oppure crude. Le polpette crude vanno congelate su una teglia, poi trasferitele in sacchetti di plastica richiudibili. Le polpette cotte si possono congelare in un contenitore di plastica.