Polpette di tacchino piccanti con spaghetti

Voti: 6

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Per polpette di tacchino Ina Garten utilizza salsiccia macinata e aggiunge peperoncino rosso in scaglie per dare al piatto un tocco piccante. Cuoce le polpette al forno, poi le fa sobbollire in una classica salsa marinara e le serve con gli spaghetti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 tazze di pane casereccio senza crosta, tagliato a cubetti di 2,5 cm
2/3 di tazza di latte
900 gr. tacchino macinato (85-92% di carne magra)
230 g di salsiccia dolce di maiale italiana, preparata con carne macinata fresca (senza budello)
110 g di prosciutto crudo tagliato finemente a fettine sottili.
1 tazza di formaggio Asiago stagionato grattugiato fresco
1/2 tazza di prezzemolo fresco tritato
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di petali di peperoncino rosso tritati
Sale grosso e pepe nero macinato fresco
3 cucchiai di olio d'oliva di buona qualità, più un po' in più per ungere le polpette
2 uova molto grandi, leggermente sbattute
3 vasetti (700 g ciascuno) salsa marinara buona qualità
900 gr. spaghetti secchi
Parmigiano Reggiano (o Asiago) grattugiato fresco per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane di segale, latte, tacchino macinato, kupaty (salsicce fritte), sgombro, formaggio Asiago, prezzemolo, origano, fiocchi di peperoncino rosso, uova, salsa marinara, spaghetti, formaggio parmigiano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 205°C. Rivestire due teglie con carta da forno.
Mettete il pane nel robot da cucina munito di lame. Frullate fino a ottenere delle briciole di medie dimensioni. Trasferite le briciole in una ciotolina e aggiungete il latte. Lasciate riposare per 5 minuti.

In una ciotola capiente, unire la carne macinata di tacchino, la carne macinata di maiale, il prosciutto crudo, il pangrattato, l'asiago, il prezzemolo, l'origano, il peperoncino in fiocchi, 1 cucchiaio di sale e 1,5 cucchiaini di pepe. Mescolare leggermente gli ingredienti con le mani. Aggiungere 3 cucchiai di olio d'oliva e le uova e sbattere la carne macinata con una forchetta.
Con le mani, formate delle polpette di circa 5 cm di diametro e disponetele sulle teglie da forno preparate. Spennellate le polpette con olio d'oliva. Cuocete in forno per 35-40 minuti, finché non saranno dorate in superficie e ben cotte all'interno.
Versate la salsa marinara in una casseruola ampia e poco profonda, aggiungete le polpette e portate a ebollizione a fuoco lento.
Nel frattempo, cuocete gli spaghetti in una pentola capiente di acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolateli, distribuiteli in ciotole basse, adagiatevi sopra 3 polpette e condite con abbondante sugo. Servite con parmigiano grattugiato.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Pasta / Uccello / / Piatti di tacchino / Piatti a base di tacchino macinato / carne di tacchino / Ina Garten / La contessa scalza

Ricette simili