Crema di zuppa di funghi di bosco
Voti: 4
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: media
Porzioni: 5-6
Complessità: media
Porzioni: 5-6
La cremosa zuppa di Ina Garten, preparata con tre tipi di funghi selvatici freschi, ha un piacevole aroma di timo. La zuppa vanta inoltre un sapore ricco grazie ai porri saltati e al brodo di funghi fatto in casa.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 150 g di funghi shiitake freschi
- 150 g di funghi portobello freschi
- 150 g di funghi cremini freschi (o porcini)
- 1 cucchiaio di buon olio d'oliva
- 110 g più 1 cucchiaio (15 g) di burro non salato
- 1 tazza di cipolla tritata
- 1 carota tritata
- 1 rametto di timo fresco, più 1 cucchiaino di foglie di timo tritate
- Sale grosso
- Pepe nero macinato fresco
- 2 tazze (circa 2 gambi) di porri tritati, sia la parte bianca che quella verde chiaro
- 1/4 di tazza di farina di frumento
- 1 tazza di vino bianco secco
- 1 tazza di panna da bere (10% di grassi)
- 1 tazza di panna da montare
- 0,5 tazza di prezzemolo fresco tritato
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi shiitake, funghi portobello, Funghi Crimini, funghi champignon, mandorle, carota, timo, porri, farina, vino bianco, crema, prezzemolo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Asciugate i funghi con un tovagliolo di carta asciutto per assicurarvi che siano puliti. Non lavateli! Eliminate i gambi, pulite eventuali parti deteriorate e tritateli finemente. Tagliate i cappelli a pezzi di circa 1 cm di larghezza. Se sono grandi, tagliateli in più pezzi e metteteli da parte.
- Per preparare il brodo, scaldate l'olio d'oliva e 1 cucchiaio (15 g) di burro in una casseruola capiente. Aggiungete i gambi dei funghi tritati, la cipolla, la carota, il rametto di timo, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe e cuocete per 10-15 minuti a fuoco medio, finché le verdure non saranno tenere. Versate 6 tazze d'acqua nella casseruola, alzate la fiamma e portate a ebollizione. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire, senza coperchio, per 30 minuti. Filtrate il composto, separandolo dal brodo. Dovreste ottenere 4,5 tazze di brodo; se la quantità è inferiore, aggiungete un po' d'acqua.
- Nel frattempo, sciogliete i restanti 110 g di burro in una casseruola capiente e aggiungete i porri. Cuocete a fuoco basso per 15-20 minuti, finché i porri non saranno dorati. Aggiungete i cappelli dei funghi affettati e cuocete per altri 10 minuti, finché non saranno dorati e morbidi. Incorporate la farina e cuocete per un altro minuto. Aggiungete il vino bianco, quindi mescolate il composto per un altro minuto, raschiando il fondo della pentola. Versate il brodo di funghi, aggiungete le foglie di timo tritate, 1,5 cucchiaini di sale e 1 cucchiaino di pepe e alzate la fiamma. Una volta raggiunto il bollore, lasciate sobbollire la zuppa per 15 minuti. Aggiungete entrambe le tipologie di panna, il prezzemolo e aggiustate di sale e pepe a piacere. Riscaldate la zuppa cremosa, ma senza portarla a ebollizione. Servite calda.
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