zuppa di funghi di bosco
Voti: 2
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 276, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 9 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 37 mg, sodio 874 mg, zucchero 7 G.
Calorie 276, grasso totale 20 G., grassi saturi 9 G., proteine 9 G., carboidrati 17 G., fibra 3 G., colesterolo 37 mg, sodio 874 mg, zucchero 7 G.
Le zuppe di funghi hanno sempre un sapore ricco e, se si combinano diverse varietà di funghi selvatici, il risultato sarà semplicemente straordinario. Quando si frulla la zuppa calda, non riempire la ciotola oltre la metà e lasciare il coperchio leggermente socchiuso, coperto con un canovaccio. Se lo si desidera, si può aggiungere un po' di Marsala alla zuppa finita, ma questo passaggio è facoltativo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 3 cucchiai di burro non salato
- 1 cipolla piccola, tagliata a fettine sottili
- 350 g di funghi misti (ad esempio, champignon, shiitake e pleurotus), gambi rimossi, cappelli tritati finemente.
- 4 tazze di brodo di pollo
- 1,5 cucchiaini di Marsala, facoltativo
- Circa 1/4 di tazza di crème fraîche, per servire
- 1 cucchiaio di cipollotti tritati
- Olio d'oliva per condire
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: funghi, mandorle, vino rosso, cipollotti, crème fraîche
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sciogliete il burro in un pentolino a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché non si sarà ammorbidita, circa 12 minuti. Alzate la fiamma a medio-alta, aggiungete i funghi, 1/4 di cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Cuocete, mescolando frequentemente, finché i funghi non avranno rilasciato il loro liquido, ma senza dorarsi, circa 8 minuti.
- Aggiungete il brodo di pollo e portate a ebollizione. Lasciate sobbollire a fuoco basso, parzialmente coperto, per 30 minuti.
- Mettete i funghi in un frullatore e frullate fino a ottenere una crema liscia (fate attenzione quando frullate liquidi caldi). Aggiungete il Marsala, se lo usate, e aggiustate di sale e pepe a piacere.
- Versate la zuppa in 4 ciotole. Guarnite con la crème fraîche e cospargete con le cipolle verdi tritate. Condite con un filo d'olio d'oliva.
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