Gnocchi al ragù di funghi selvatici

Voti: 2

Come preparare gli gnocchi con ragù di funghi selvatici

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 412, grasso totale 15 G., grassi saturi 3 G., proteine 14 G., carboidrati 58 G., fibra 6 G., colesterolo 8 mg, sodio 749 mg, zucchero 13 G.

Gli gnocchi italiani lessati vengono serviti con uno squisito ragù di funghi selvatici, che conferisce al piatto un sapore ricco e complesso. Questa ricetta utilizza gnocchi acquistati o precotti e il ragù è preparato con un misto di funghi selvatici e champignon, arricchito da cipolle, carote, sedano e pomodori, insieme a un ricco bouquet di spezie aromatiche. Questo piatto è davvero unico, perfetto per una festa in famiglia o per guardare il vostro film preferito. Servite ogni porzione con una cucchiaiata di mascarpone e foglie di menta fresca e godetevi questi sapori straordinari.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/3 di tazza di olio d'oliva
Mezza cipolla grande, tagliata a dadini
2 carote piccole, tagliate a dadini
1 gambo di sedano, tagliato a dadini
0,9 kg di funghi selvatici con gambi tagliati e cappelli tagliati a cubetti se di grandi dimensioni.
110 g di funghi, puliti e tagliati in quarti
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 tazza di vino bianco secco
1 tazza di pomodori San Marzano interi in scatola
2 foglie di alloro
0,5 cucchiaini di coriandolo macinato
0,5 cucchiaini di semi di finocchio macinati
Un pizzico di peperoncino in scaglie
1 cucchiaio di timo fresco
0,7 kg di gnocchi freschi, vedi la ricetta passo passo con le foto
Formaggio mascarpone e/o menta fresca, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: gnocchi (gnocchi), funghi del miele, funghi champignon, funghi, vino bianco, Pomodori San Marzano, foglia di alloro, coriandolo, fiocchi di peperoncino rosso, semi di finocchio, timo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, scaldate metà dell'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota e il sedano e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, circa 5 minuti. Aggiungete metà dei funghi selvatici e cuocete fino a quando non saranno dorati, 3-5 minuti. Salate e pepate, quindi spostate le verdure e i funghi verso i bordi della casseruola. Aggiungete l'olio d'oliva e i funghi selvatici rimanenti e cuocete per altri 3-5 minuti. Aggiungete i funghi champignon e cuocete per un altro minuto. Salate e pepate a piacere.
Aggiungete il concentrato di pomodoro e cuocete, mescolando con un cucchiaio di legno, per circa 2 minuti. Versate il vino; cuocete, raschiando il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura, per altri 2 minuti circa. Aggiungete i pomodori, 2 tazze d'acqua, l'alloro, il coriandolo, il finocchio, il peperoncino in fiocchi, il timo, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere. Lasciate sobbollire a fuoco medio per circa 30 minuti (diluite con acqua se necessario). Condite con sale e pepe a piacere.

Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Aggiungete gli gnocchi, mescolate e cuoceteli per 1 minuto dopo che saranno venuti a galla, per un totale di circa 3 minuti.
Con una schiumarola, trasferite il composto nella casseruola e mescolate delicatamente a fuoco basso. Servite con mascarpone e/o menta.

Gnocchi

Cuocete 450 g di patate in forno preriscaldato a 220 °C (425 °F) fino a completa cottura, per circa 1 ora. Lasciatele raffreddare leggermente, poi tagliatele a metà e schiacciatele con uno schiacciapatate. Se preferite, potete schiacciarle con una forchetta.

Aggiungete alle patate 1 uovo, 120 g di formaggio grattugiato, 4 cucchiai di burro fuso, 1 cucchiaino di sale grosso e pepe nero macinato a piacere; schiacciate con una forchetta. Aggiungete 1/4 di tazza di farina e impastate fino a ottenere un impasto morbido, aggiungendo altra farina se necessario se l'impasto risulta appiccicoso.

Su una superficie infarinata, raccogliete l'impasto formando una palla e dividetela in 8 pezzi. Arrotolate ogni pezzo fino a formare un cilindro lungo 30 cm.

Dividete l'impasto in pezzi uguali e disponeteli su teglie da forno infarinate. Congelate fino al momento dell'utilizzo. Gli gnocchi surgelati si possono conservare in freezer in un contenitore ermetico per un massimo di un mese..