Zuppa d'orzo toscana
Voti: 1
Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 417, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 21 G., carboidrati 59 G., fibra 12 G., colesterolo 27 mg, sodio 1554 mg, zucchero 13 G.
Calorie 417, grasso totale 12 G., grassi saturi 3 G., proteine 21 G., carboidrati 59 G., fibra 12 G., colesterolo 27 mg, sodio 1554 mg, zucchero 13 G.
Questa deliziosa e salutare zuppa toscana di orzo perlato è ricca di verdure di vario tipo, tra cui zucchine, bietole e pastinache, e salsiccia di tacchino magra. Nutriente e corroborante, è facilissima da preparare. Se avete a disposizione una crosta di Parmigiano, non dimenticate di aggiungerla! Conferirà alla zuppa un sapore e un aroma ancora più intensi.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 2 salsicce di tacchino crude, dolci o piccanti, senza budello
- 1 tazza di orzo perlato
- 8 tazze di brodo vegetale o di pollo leggermente salato
- 2 carote medie, pelate e tagliate a fette spesse 1 cm.
- 2 pastinache medie, pelate e tagliate a rondelle di 1 cm di spessore.
- 2 zucchine medie, tagliate a metà nel senso della lunghezza e affettate a fette spesse 1 cm.
- 1 radice di finocchio, tagliata a fettine sottili
- 1 porro medio, tagliato a fettine sottili
- 1 mazzo di bietola (350 g), foglie tagliate a pezzi di 2 cm di larghezza.
- 1 crosta di parmigiano, facoltativa
- 1 foglia di alloro essiccata
- 2 cucchiaini di sale grosso
- 3/4 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
- 1/4 di tazza di erba cipollina tritata
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: orzo perlato, radice di pastinaca, zucchine, zucchine, carota, bulbo di finocchio, bietola, kupaty (salsicce fritte), foglia di alloro, formaggio parmigiano
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldate l'olio in una casseruola da 5 litri a fuoco medio-alto. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, rompendo eventuali grumi con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per circa 5 minuti. Togliete la salsiccia con una schiumarola e mettetela da parte.
- Aggiungete l'orzo nella padella e cuocete, mescolando continuamente, finché non sarà leggermente dorato, per circa 4 minuti. Aggiungete il brodo, le carote, le pastinache, le zucchine, il finocchio, i porri, le bietole, la crosta di formaggio (se la usate), l'alloro, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Portate a ebollizione.
- Abbassate la fiamma e cuocete, senza coperchio, finché l'orzo non sarà tenero, per circa 35 minuti.
- Togliete la crosta di parmigiano e l'alloro dalla zuppa e scartatele. Condite la zuppa con il restante cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con la salsiccia grigliata e i cipollotti tritati.
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