Chili di tacchino in pentola a cottura lenta
Complessità: facilmente
Porzioni: 8-10
Il chili con carne (termine spagnolo per chili con carne) è un piatto denso e ricco, molto diffuso negli stati americani al confine con il Messico. La base del piatto è costituita da carne macinata di tacchino, cotta a fuoco lento in una pentola a cottura lenta con peperoncini, pomodori, fagioli e spezie aromatiche. Per insaporire la carne macinata con aromi intensi, è consigliabile rosolarla in padella con spezie, peperoncini e concentrato di pomodoro prima di cuocerla a fuoco lento, per poi trasferirla nella pentola a cottura lenta con gli altri ingredienti. Un pizzico di cacao in polvere conferisce un sapore più profondo, esaltando le altre spezie, e funge anche da addensante. Servite il chili caldo, guarnito con formaggio grattugiato, cipollotti, peperoni sottaceto e una cucchiaiata di panna acida.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 3 cucchiai di concentrato di pomodoro
- 3 cucchiai di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di cumino macinato
- 0,5 cucchiaini di pepe di Cayenna
- 350 g di carne macinata di tacchino (preferibilmente carne scura)
- 1 lattina (800 g) di pomodori pelati al forno, tagliati a cubetti
- 2 tazze e 3/4 di brodo di pollo leggermente salato, più altro brodo per diluire il chili se necessario.
- 1/4 di tazza di cacao in polvere
- 2 cucchiai di aceto di vino rosso
- 1 cucchiaio di origano secco
- 2 lattine da 14 once di fagioli pinto, scolati e sciacquati
- 1 cipolla media, tritata
- 2 cucchiai schiacciati patatine di mais + patatine intere da servire
- 3 spicchi d'aglio tritati
- Cipollotti affettati, cheddar grattugiato, panna acida e jalapeño sottaceto affettati, per servire
Consigliamo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Scaldare l'olio in una padella grande a fuoco medio-alto. Aggiungere il concentrato di pomodoro, peperoncino in polvereAggiungete il cumino e il pepe di Cayenna e cuocete, mescolando, finché l'olio non assume un colore arancione mattone e il composto non si asciuga, circa 2 minuti. Aggiungete la carne macinata di tacchino e 1 cucchiaino di sale e cuocete, mescolando e sminuzzandola in piccoli pezzi per amalgamare (la carne macinata di tacchino non deve essere completamente cotta a questo punto). Trasferite il composto in una pentola a cottura lenta da 6 litri.
- Aggiungete i pomodori, il brodo di pollo, il cacao in polvere, l'aceto, l'origano e 1 cucchiaino di sale nella pentola e portate a ebollizione, mescolando. Cuocete per circa 2 minuti. Trasferite il composto di pomodoro, insieme ai fagioli, alla cipolla, alle patatine sbriciolate e all'aglio, nella pentola a cottura lenta e mescolate bene. Coprite e cuocete a fuoco basso per 6-8 ore.
- Se necessario, aggiungete altro brodo di pollo per diluire il chili. Salate a piacere. Servite con cipolle, formaggio cheddar, panna acida, jalapeños sottaceto e tortilla chips.
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