Fagioli pinto con cotenna di carne

Voti: 1

Come preparare - Fagioli Pinto con polpette

Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Non lasciatevi spaventare dal nome di questo piatto, ma nel sud degli Stati Uniti, dove la tradizione di organizzare barbecue è più diffusa, le spalle di carne sono considerate una vera prelibatezza. punte bruciateQuesto è il bordo carbonizzato del petto di manzo affumicato. Le bruciature della carne sono anche piuttosto piccanti, poiché il petto è stato generosamente strofinato con spezie.

Togli il petto di manzo cotto dalla griglia, elimina la punta bruciacchiata e servila a parte. Cuoci i fagioli nella salsa barbecue, aggiungendo i ritagli di carne per un delizioso sapore affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Fagioli

Alcuni bicchieri pieni di mozziconi di sigaretta petto di manzo affumicato
Due lattine (430 g ciascuna) di fagioli pinto, scolati e sciacquati
250 gr. pancetta affumicata, tagliato a cubetti piccoli
2 cucchiai di olio di colza
1 carota media, grattugiata con una grattugia a fori larghi
1 cipolla media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio tritati finemente
2 tazze di salsa barbecue, ricetta qui sotto
1-2 tazze di brodo di pollo, più altro se necessario
1/4 di tazza di miele di trifoglio
3 cucchiai di zucchero di canna
Un mazzetto di foglie di prezzemolo

salsa barbecue

30 g di burro
Mezza cipolla rossa media, tritata finemente
3 spicchi d'aglio schiacciati
6 pomodori a pera, tritati grossolanamente
1/4 di tazza ketchup
3 cucchiai di melassa
2 cucchiai di senape di Digione
2 cucchiai di zucchero di canna
1 cucchiaio di miele
1 cucchiaino di pepe di Cayenna
1 cucchiaio. Peperoncino in polvere con aggiunta di peperoncino ancho
1 cucchiaio di peperoncino in polvere con aggiunta di pepe pasilla
1 cucchiaio di paprika
1 cucchiaio di salsa Worcestershire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una padella di ghisa di medie dimensioni, scaldate l'olio di canola a fuoco medio e aggiungete la pancetta. Rosolatela fino a renderla croccante. Aggiungete le carote e le cipolle e cuocete per circa 5 minuti, finché non si saranno ammorbidite. Quindi aggiungete l'aglio e cuocete per un altro minuto. Versate i fagioli nella padella e aggiungete il ketchup. brodo di pollo, miele e aggiungere lo zucchero. Mescolare il tutto con cura, aggiungere sale e pepe a piacere.
Coprite e lasciate sobbollire per circa 20 minuti. Controllate il composto; se risulta troppo asciutto, aggiungete un po' di brodo. Continuate la cottura a fuoco lento per altri 15 minuti, finché non si addensa leggermente. Incorporate i residui bruciati. Cospargete il piatto finito con prezzemolo tritato e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi servite.

salsa barbecue

In una casseruola capiente, a fuoco medio, fate sciogliere il burro e soffriggete la cipolla e l'aglio fino a quando non saranno traslucidi, per circa 3 minuti. Aggiungete i pomodori e fate sobbollire per 15 minuti. Quindi aggiungete gli ingredienti rimanenti e fate sobbollire per altri 20 minuti.

Frullate la salsa in un robot da cucina, versatela in una ciotola e lasciatela raffreddare a temperatura ambiente. La salsa si conserva in frigorifero per un massimo di una settimana oppure si può congelare.

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