Cavolo nero brasato caraibico con riso

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Questo piatto sostanzioso, tratto dalla rivista Food Network, è un'ottima opzione per un pasto completo ed equilibrato. Contiene salsiccia affumicata, riso integrale, cavolo nero e fagioli dall'occhio nero.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

300 g di fagioli dall'occhio nero surgelati (scongelati)
Sale grosso per lessare i fagioli
1 tazza di riso integrale a chicco lungo secco
4 tazze di cavolo nero tritato (senza gambi)
170 g di salsiccia turca tagliata a fette sottili (o altra salsiccia affumicata)
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
1 grosso mazzo di cipollotti verdi tritati (separare la parte bianca da quella verde)
2 piccoli gambi di sedano, tagliati a dadini
6 spicchi d'aglio affettati
1 peperoncino jalapeño tritato finemente
2 cucchiaini di condimento per carne secca
2 cucchiaini di timo fresco tritato
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
2 foglie di alloro

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Mettete i fagioli dall'occhio nero in un pentolino, aggiungete 3 tazze d'acqua e un pizzico di sale. Coprite e portate a ebollizione.
Mentre i fagioli cuociono, scaldate l'olio d'oliva in una padella capiente, profonda e dal fondo spesso a fuoco medio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela fino a doratura, circa 2 minuti. Aggiungete la parte bianca della cipolla, il sedano, l'aglio, il jalapeño e il condimento per carne secca (una miscela di spezie composta da 1 cucchiaino e mezzo di sale, 2 cucchiaini di aglio in polvere, 1 cucchiaino di chiodi di garofano macinati, 2 cucchiaini di peperoncino in polvere, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 cucchiaini di pepe nero macinato e 1 cucchiaino di timo secco). Cuocete fino a doratura delle verdure, circa 5 minuti.

Aggiungete il timo e il concentrato di pomodoro e fate sobbollire, mescolando di tanto in tanto, finché il concentrato di pomodoro non assume un colore rosso mattone, per altri 2 minuti. Aggiungete il riso, le foglie di alloro e i fagioli con il loro liquido nella pentola e portate a ebollizione. Non mescolate.

Aggiungete il cavolo nero, coprite, abbassate la fiamma e fate sobbollire senza mescolare finché la maggior parte del liquido non sarà assorbita, circa 50 minuti. Lasciate riposare per 10 minuti. Togliete e scartate le foglie di alloro.

Poco prima di servire, cospargere con cipollotti verdi e sgranare con una forchetta.

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