Cavolo stufato cremoso con salsiccia
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Complessità: facilmente
Porzioni: 10
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 423, grasso totale 36 G., grassi saturi 17 G., proteine 14 G., carboidrati 15 G., fibra 8 G., colesterolo 109 mg, sodio 771 mg, zucchero 4 G.
Calorie 423, grasso totale 36 G., grassi saturi 17 G., proteine 14 G., carboidrati 15 G., fibra 8 G., colesterolo 109 mg, sodio 771 mg, zucchero 4 G.
Il cavolo cappuccio, dalla consistenza soda e dalle foglie consistenti, è ideale per la brasatura, soprattutto in una salsa delicata e cremosa con panna acida. La salsiccia piccante aggiunge ulteriore sapore e aroma. Il cavolo cappuccio in salsa cremosa può essere servito da solo o come contorno per la carne.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 confezioni da 900 g di cavolo nero lavato e tagliato a striscioline sottili
- 1 tazza di panna acida
- 2 tazze di panna da montare
- 1 cucchiaio di farina
- 0,5 cucchiaini di pimento macinato
- 2 cucchiai di harissa
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 450 g di salsicce crude piccanti, senza budello
- 0,5 tazza di cipolla rossa tritata
- 2 spicchi d'aglio, tagliati a fettine sottili
- 12-14 pomodorini ciliegino, tagliati a metà
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Sbollentare il cavolo:
Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata; tenete a portata di mano una ciotola capiente di acqua ghiacciata. Aggiungete il cavolo all'acqua bollente e cuocetelo finché non sarà di un verde brillante e appassito, circa 1 minuto. Trasferitelo nell'acqua ghiacciata, quindi scolatelo e asciugatelo tamponandolo con carta assorbente. - Preparare la base:
In una ciotola capiente, unire la panna acida, la panna da montare, la farina, il pimento, l'harissa, un pizzico di sale e pepe nero macinato grossolanamente a piacere. Aggiungere gli ingredienti uno alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta, fino a completo assorbimento. - Mettete una casseruola capiente a fuoco medio e aggiungete l'olio. Aggiungete la salsiccia e cuocetela, sbriciolandola con un cucchiaio di legno, finché non sarà ben rosolata, per 5-8 minuti. Aggiungete la cipolla e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente per evitare che brucino, finché la cipolla non sarà ammorbidita, per 5-7 minuti. Incorporate il composto di burro. Aggiungete il cavolo, mescolate bene, coprite e fate sobbollire a fuoco medio finché non sarà tenero, per 20-30 minuti. Aggiungete i pomodori e servite.
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