Chili con carne con cioccolato e birra

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 10 - 12

Chili con carne al cioccolato e birra: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1400 g di collo di manzo
Pepe nero macinato fresco
1/2 cucchiaino più 1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaino più 2 cucchiaini di cumino macinato
2 cucchiai di peperoncino in polvere (vedi condimento al peperoncino) più 2 cucchiai.
Masa harina (farina di mais messicana)
1/2 tazza di olio extravergine di oliva
1/4 cucchiaio di strutto (strutto fuso)
4 cipolle rosse, pelate e tritate
6 spicchi d'aglio tritati
4 peperoncini jalapeño, tagliati a fettine sottili, privati dei semi e del picciolo.
1/4 di tazza di concentrato di pomodoro
2 cucchiaini di origano secco
2-3 bottiglie di birra (330 g ciascuna)
1 lattina di pomodori pelati a pezzi nel loro succo (340 g)
1900 ml di brodo di pollo
3 lattine di fagioli neri (340 g)
60 g di cioccolato fondente, tagliato a pezzi grossi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: manzo, fagioli neri, cioccolato fondente, pomodori, birra leggera, Pepe jalapeno, condimento al peperoncino, cannella, cumino, origano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Tagliate la carne a pezzetti di circa 2 cm, oppure, per risparmiare tempo, potete chiedere al macellaio di farlo per voi. Quindi disponete la carne tagliata su un piatto.

Condire con pepe (circa 20 giri di macinapepe) e sale a piacere; ricordate che metà di queste spezie rimarrà nella padella.

Condire con 1/2 cucchiaino di cannella, 1 cucchiaino di cumino e 2 cucchiai di peperoncino in polvere. Mescolare bene. Infarinare la carne con farina di mais messicana. Questo addenserà la salsa e le conferirà un caratteristico sapore messicano.
Preriscaldate una padella di ghisa in forno a fuoco medio-alto. Aggiungete l'olio d'oliva, poi adagiatevi la carne impanata, distribuendola uniformemente sul fondo in un unico strato. Lasciatela cuocere per un po', senza girarla, finché non sarà dorata e croccante. Aggiungete quindi lo strutto. La carne è piuttosto umida, quindi rilascerà molto vapore prima di essere cotta. Man mano che la crosta si dora, giratela con delle pinze per garantire una doratura uniforme. Una volta che la carne è completamente cotta, toglietela dalla padella con una schiumarola e mettetela su una teglia a raffreddare, conservando il sugo di cottura nella padella per cuocere le verdure. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete per 5 minuti a fuoco medio finché non saranno dorati e ammorbiditi.

Aggiungete il jalapeño e cuocete per altri 2 minuti. Aggiungete il concentrato di pomodoro. Alcune delle spezie usate per la carne verranno utilizzate anche per la salsa. Mescolate insieme i restanti 2 cucchiaini di cumino, 1 cucchiaino di cannella, l'origano e 2 cucchiai di peperoncino in polvere.

Aggiungete la birra e i pomodori a pezzi con il loro succo. Mescolate ancora. Quindi aggiungete la carne e versate il brodo di pollo. Lasciate sobbollire a fuoco basso per un'ora e mezza, finché la carne non sarà tenerissima. Scolate i fagioli neri in scatola, aggiungeteli alla pentola con il chili con carne e portate a ebollizione. Aggiungete poi le gocce di cioccolato fondente. Mescolate finché non si saranno sciolte. Servite subito oppure conservate in frigorifero per 2-3 giorni.

Chili con carne con cacao e birra

Categorie:

ricetta / Zuppe / Zuppe e stufati densi / / cucina messicana / Michele Chiarello

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